Krompirjev souffle
Primerno za: kosilo
Tip prehrane: vegetarijanci
Način priprave: pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Krompirjev souffle s sirom

Veliko ljudi se boji pripravljati krompirjev narastek, saj mislijo, da jim bo upadel. Upoštevajte napisano in težko boste zgrešili.

Vir: S. M. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 4 osebe (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 50 min
Skupaj 65 min

Priprava

  • Krompir olupimo, očistimo, operemo in zrežemo na manjše koščke. Stresemo ga v kozico, zalijemo s hladno vodo, solimo in kuhamo dobrih 20 minut (dokler se ne zmehča; to preverimo tako, da krompir prebodemo z vilicami ali tanjšim nožem).

  • Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Okrogel ognjevarni model za narastke premažemo s 40 g masla in rahlo ter enakomerno potresemo z moko. Kuhan krompir odcedimo, stresemo v skledo in dobro zmešamo ali pretlačimo, da dobimo gladek pire.

  • Ves sir naribamo ali nadrobimo na majhne koščke. Sir skupaj z rumenjaki in ostankom masla stresemo v skledo s pretlačenim krompirjem. Solimo in popramo ter s kuhalnico vse sestavine nežno, a dobro premešamo. Sir se mora popolnoma stopiti, tako da dobimo kremasto zmes.

  • Beljake stepemo z električnim mešalnikom v sijoč in trd sneg, ki ga z žlico ali metlico nežno vmešamo v maso s sirom in krompirjem. V tej fazi nikakor ne smemo uporabljati mešalnika, saj bo masa upadla! Mešamo, dokler barve ne postanejo enotne, nato pa zmes pretresemo v pripravljen model. Model potisnemo v ogreto pečico in pečemo 30 minut, dokler se po vrhu ne naredi hrustljava skorjica. Med peko ne odpiramo pečice.

  • Pripravljen narastek vzamemo iz pečice in še toplega ponudimo skupaj z izbrano prilogo.

Dodatni nasveti

Namesto gorgonzole lahko uporabimo brie sir ali kakšen drug sir po izbiri. Lahko uporabimo tudi ementalec.

Da preprečimo upad narastka, upoštevamo način vnosa beljakov v krompirjevo zmes, ne odpiramo vrat pečice in se izogibamo prepihu. Takoj ko jed izpostavimo hladnemu zraku, bo upadla. Narastek, ki zraste čez posodico, dobimo tako, da rob posode povišamo z alufolijo – odrežemo si daljši trak folije, jo prepolovimo in spet prepolovimo, potem pa to ovijemo okoli posodice.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 621.41 KJ 2710.19 KJ 7.43 % 32.39 %
  148.52 kcal 647.75 kcal 7.43 % 32.39 %
Beljakovine 5.96 g 26 g 11.92 % 52 %
Ogljikovi hidrati 9.52 g 41.5 g 3.53 % 15.37 %
od teh sladkorji 0.57 g 2.5 g 0 % 0 %
Maščobe 8.66 g 37.75 g 12.37 % 53.93 %
od teh nasičene maščobne kisline 4.64 g 20.25 g 23.2 % 101.25 %
Vlaknine 1.15 g 5 g 4.6 % 20 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.23 mg 1 mg    
Magnezij 17.94 mg 78.25 mg    
Kalij 290.23 mg 1265.75 mg    
Kalcij 78.93 mg 344.25 mg    
Fosfor 134.54 mg 586.75 mg    
Cink 0.4 mg 1.75 mg    
Selen 9.92 mg 43.25 mg    
Vitamin A 345.14 iu 1505.25 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 10.89 mg 47.5 mg    
Vitamin D 0.52 mg 2.25 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev