Veliko ljudi se boji pripravljati krompirjev narastek, saj mislijo, da jim bo upadel. Upoštevajte spodnja navodila in težko boste zgrešili.
Krompir olupimo, očistimo, operemo in zrežemo na manjše koščke. Stresemo ga v kozico, zalijemo s hladno vodo, solimo in kuhamo dobrih 20 minut oziroma dokler se ne zmehča.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Okrogel pekač za narastke namastimo s 40 g masla in pomokamo (odvečno moko odstranimo). Kuhan krompir odcedimo in stresemo nazaj v vročo posodo. Na nizkem ognju ga mešamo 1-2 minuti (pazimo, da se ne zažge), da odvečna voda izpari, potem pa ga stresemo v skledo in zmešamo ali pretlačimo, da dobimo gladek pire.
Sir drobno naribamo. Skupaj z rumenjaki in ostankom masla ga vmešamo v krompirjev pire. Po okusu začinimo s poprom in soljo. Sir se mora popolnoma stopiti, da dobimo kremasto zmes.
Beljake z električnim mešalnikom stepemo v čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh obrokih nežno in počasi vmešamo v krompirjevo zmes. V tej fazi nikakor ne smemo uporabljati mešalnika, saj bo drugače zmes upadla! Zmes z žlico naložimo v pripravljen model, ki ga za približno 30 minut potisnemo v ogreto pečico. Med peko pečice ne odpiramo!
Ko se narastek lepo dvigne in zlato rjavo obarva, ga odstranimo iz pečice in takoj postrežemo.
Namesto gorgonzole lahko uporabimo brie ali kakšen drug sir po izbiri. Lahko uporabimo tudi ementalec.
Da preprečimo upad narastka, upoštevamo način vnosa beljakov v krompirjevo zmes, ne odpiramo vrat pečice in se izogibamo prepihu. Takoj ko jed izpostavimo hladnemu zraku, bo upadla. Narastek, ki zraste čez posodico, dobimo tako, da rob posode povišamo z alufolijo – odrežemo si daljši trak folije, jo prepolovimo in spet prepolovimo, potem pa to ovijemo okoli posodice.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 622.79 KJ | 2709.14 KJ | 7.44 % | 32.38 % |
| 148.85 kCal | 647.5 kCal | 7.44 % | 32.38 % | |
| Beljakovine | 5.98 g | 26 g | 11.96 % | 52 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.54 g 0.57 g | 41.5 g 2.5 g | 3.53 % | 15.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.68 g 4.66 g | 37.75 g 20.25 g | 12.4 % 23.3 % | 53.93 % 101.25 % |
| Vlaknine | 1.15 g | 5 g | 4.6 % | 20 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.23 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 17.99 mg | 78.25 mg | ||
| Kalij | 290.63 mg | 1264.25 mg | ||
| Kalcij | 79.02 mg | 343.75 mg | ||
| Fosfor | 134.89 mg | 586.75 mg | ||
| Cink | 0.4 mg | 1.75 mg | ||
| Selen | 9.94 mg | 43.25 mg | ||
| Vitamin A | 345.92 iu | 1504.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.92 mg | 47.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.52 mg | 2.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
