Četudi niste pretirani ljubitelj brstičnega ohrovta, vam bo zagotovo všeč v kombinaciji s slanino, krompirjem in parmezanom. Jed lahko ponudite kot prilogo k mesu ali pa si jo privoščite kot samostojen obrok skupaj z veliko skledo sezonske solate.
Neolupljen krompir temeljito očistimo, operemo in zložimo v večji lonec. Prilijemo toliko hladne vode, da je ves krompir popolnoma prekrit s tekočino. Krompir v olupku kuhamo od 25 do 30 minut, da se zmehča. Z ostrim, ozkim in tankim nožem preverimo, ali je krompir kuhan. Kuhan krompir odcedimo in nekoliko ohladimo.
Medtem ko se krompir kuha, pripravimo ostale sestavine. Brstični ohrovt očistimo in operemo. Večje glavice razrežemo na četrtine, manjše glavice pa pustimo cele ali pa jih prerežemo na pol. Čebulo in česen olupimo ter ločeno nasekljamo. Slanino narežemo na rezine.
V večji ponvi segrejemo olje. Na segreti maščobi med občasnim mešanjem približno 5 minut pražimo čebulo in slanino. Medtem še topel krompir olupimo in narežemo na debelejše rezine. Stresemo ga v ponev s čebulo in slanino. Sestavine med občasnim mešanjem pražimo še 8-10 minut.
Krompir, čebulo in slanino iz ponve pretresemo na krožnik, v ponev pa dodamo brstični ohrovt in česen. Prilijemo vodo in brstični ohrovt na zmerni temperaturi kuhamo približno 10 minut, da se zmehča. Po potrebi prilijemo še malo vode.
Ko se brstični ohrovt zmehča, voda pa povre, v ponev vrnemo krompir, slanino in čebulo. Začinimo s poprom in soljo ter dobro premešamo. Med mešanjem kuhamo še 2 minuti.
Pripravljeno jed serviramo na krožnike in po vrhu naribamo malo parmezana.
Ohrovt je prvak po vsebnosti kalcija, vsebuje pa tudi obilo rudnin in vitaminov. Čisti ožilje, znižuje vsebnost maščob in holesterola v krvi. Pospešuje prebavo, čisti in razkužuje prebavila ter s tem ustvarja zdravo črevesno floro.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 510.45 KJ | 1981.12 KJ | 6.1 % | 23.68 % |
| 122 kCal | 473.5 kCal | 6.1 % | 23.68 % | |
| Beljakovine | 3.35 g | 13 g | 6.7 % | 26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.31 g 1.35 g | 40 g 5.25 g | 3.82 % | 14.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.09 g 1.87 g | 27.5 g 7.25 g | 10.13 % 9.35 % | 39.29 % 36.25 % |
| Vlaknine | 1.93 g | 7.5 g | 7.72 % | 30 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.32 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 19.77 mg | 76.75 mg | ||
| Kalij | 347.89 mg | 1350.25 mg | ||
| Kalcij | 43.35 mg | 168.25 mg | ||
| Fosfor | 87.28 mg | 338.75 mg | ||
| Cink | 0.06 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 2.83 mg | 11 mg | ||
| Vitamin A | 267.25 iu | 1037.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 36.71 mg | 142.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.06 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
