Na prvi pogled nihče ne bo ugotovil, da ne gre za običajno mesno-zelenjavno jed in marsikateri mesojedec se bo pozneje, s polnim želodcem, zadovoljno vprašal, ali je meso res nepogrešljiv del dobrega kosila.
Gobe očistimo, na hitro operemo, osušimo in na drobno nasekljamo. Čebulo očistimo, operemo in sesekljamo. Kruh nadrobimo in zmeljemo v električnem mešalniku. Pretresemo ga v skledo. Seitan narežemo in tudi zmeljemo v električnem mešalniku. V skledi zmešamo kruh, seitan, gobe, čebulo, sojino omako, baziliko in origano. Kuzu damo v skodelico, prelijemo z vodo in raztopimo, nato pa primešamo mešanici v skledi.
Iz zmesi z rokami oblikujemo kroglice; za vsako porabimo za približno 2 žlici zmesi. Kroglice odlagamo na pladenj. V globoki ponvi segrejemo olje. Biti mora vroče, a se iz njega ne sme kaditi. Ko kroglico spustimo v olje, se ne sme potopiti na dno.
Kroglice zlato rjavo in hrustljavo ocvremo. Cvremo jih postopoma, po nekaj hkrati, ker se v ponvi ne smejo dotikati. Ocvrte kroglice polagamo na krožnik, obložen s papirnato brisačo, ki popije odvečno maščobo.
Čebulo očistimo, operemo in nasekljamo. Gobe očistimo, na hitro operemo, osušimo in narežemo na lističe. Špinačo očistimo, operemo in narežemo. V široki ponvi segrejemo olje in na njem pražimo čebulo toliko časa, da postekleni. Dodamo gobe in jih med mešanjem pražimo 5 minut. Dodamo še špinačo, na hitro popražimo, začinimo z omako in zalijemo z jušno osnovo. Kuhamo še 5 minut in odstavimo.
Na krožnike razdelimo omako iz gob in špinače, dodamo ocvrte kroglice in postrežemo.
Seitan ali pšenično meso je živilo, bogato z beljakovinami, ki ga v svoji prehrani uporabljajo vegetarijanci in vegani namesto mesa. Pripravimo ga lahko podobno kot meso. Na sploh je za tiste, ki želijo opustiti meso, seitan odličen nadomestek, saj so zrezki še vedno na mizi, okus pa je tudi odličen.
Kuzu (tudi kudzu) je sredstvo za zgoščevanje, ki ga lahko kupimo v različnih trgovinah z bio izdelki. Prihaja iz Japonske, pridobivajo pa ga iz posušene rastline po imenu kudzu. Uporabljamo ga zlasti pri ocvrti hrani, saj naredi prijetno hrustljavo skorjico. Uporaba kuzuja je preprosta: raztopimo ga v mrzli tekočini, nato pa ga dodamo juham ipd. za zgostitev ob koncu kuhanja.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 554.84 KJ | 2830.48 KJ | 6.63 % | 33.83 % |
| 132.61 kCal | 676.5 kCal | 6.63 % | 33.83 % | |
| Beljakovine | 17.4 g | 88.75 g | 34.8 % | 177.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.08 g 2.35 g | 66.75 g 12 g | 4.84 % | 24.72 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.64 g 0 g | 3.25 g 0 g | 0.91 % 0 % | 4.64 % 0 % |
| Vlaknine | 1.86 g | 9.5 g | 7.44 % | 38 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.62 mg | 8.25 mg | ||
| Magnezij | 36.07 mg | 184 mg | ||
| Kalij | 240.57 mg | 1227.25 mg | ||
| Kalcij | 69.34 mg | 353.75 mg | ||
| Fosfor | 119.13 mg | 607.75 mg | ||
| Cink | 0.29 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 14.46 mg | 73.75 mg | ||
| Vitamin A | 1154.02 iu | 5887.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.74 mg | 39.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
