Kremšnita
Način priprave: kuhanje, pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Kremšnita

Slavna sladica (na Bledu so jih prodali že več kot milijon) je sestavljena iz dveh plasti listnatega testa, med njima pa sta ena na drugi lepo poravnani pudingova (rumena) in smetanova (bela) krema.

Vir: B. J. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 20 oseb (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 60 min
Čas kuhanja 40 min
Skupaj 100 min

Priprava

Listnato testo odmrznemo ali pa ga pripravimo sami.

  • Vklopimo pečico in jo naravnamo na 250 °C. Listnato testo razvaljamo na dve enako veliki, kvadratni plošči. Debelina testa mora biti približno 2 mm. Obe plošči pečemo na ločenih, nenamaščenih pekačih. Testo pred peko enakomerno prepikamo z vilicami, da se med peko ne bo neenakomerno napihnilo. V eno ploščo s nožem narahlo zarežemo vzorec šahovnice (tako kasneje ne bomo imeli težav z rezanjem kremšnit). Na začetku pečemo pri 250 °C, kasneje znižamo na 200 in nato na 150 °C. Testo pečemo 15 minut.

  • Pripravimo pudingovo kremo: na štedilnik pristavimo 4 dl mleka s sladkorjem in počakamo, da zavre. Medtem v skodelici v preostalo mleko z metlico zamešamo oba pudinga in jajci. Ko se mleko začne dvigati, kozico odstavimo. Z metlico med hitrim mešanjem v mleko umešamo zmes s pudingom. Kozico pristavimo nazaj in mešamo toliko časa, da se pudingova zmes zgosti. Zgoščen puding odstavimo in ohladimo v mrzli vodi. Medtem ga večkrat premešamo, da se na površini ne naredi kožica. Maslo penasto umešamo. Mlačnemu pudingu dodamo vanilijo, rum in po žlicah med mešanjem še maslo.

  • Pripravimo smetanovo kremo: jajce in sladkor v skledi penasto umešamo. Mleko segrejemo in ga počasi, med stalnim mešanjem, prilijemo k jajcem. Vmešamo še agar-agar. Pripravimo si vodno kopel in jajčno zmes stepamo nad soparo toliko časa, da se zgosti. Dodamo rum in vanilijo in odstavimo, da se ohladi.  Sladko smetano stepemo s sladkorjem. V ohlajeno kremo z metlico previdno umešamo stepeno smetano.

  • Na spodnjo ploščo iz listnatega testa nanesemo najprej pudingovo kremo, poravnamo in zgladimo, nato pa dodamo novo plast smetanove kreme, ki jo prav tako poravnamo in zgladimo. Na vrh položimo listnato testo z zarezami in glede na zareze z ostrim nožem razrežemo kremšnito na posamezne kose. Potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Dodatni nasveti

Namesto zamrznjenega lahko listnato testo pripravimo sami.

Po sladici najlažje potrosimo sladkor v prahu tako, da si pomagamo s cedilom.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1025.79 KJ 1822.34 KJ 12.26 % 21.78 %
  245.17 kcal 435.55 kcal 12.26 % 21.78 %
Beljakovine 4.14 g 7.35 g 8.28 % 14.7 %
Ogljikovi hidrati 20.97 g 37.25 g 7.77 % 13.8 %
od teh sladkorji 13.34 g 23.7 g 0 % 0 %
Maščobe 15.28 g 27.15 g 21.83 % 38.79 %
od teh nasičene maščobne kisline 8.47 g 15.05 g 42.35 % 75.25 %
Vlaknine 0.17 g 0.3 g 0.68 % 1.2 %
Folna kislina 9.85 g 17.5 g    
Železo 0.65 mg 1.15 mg    
Magnezij 11.76 mg 20.9 mg    
Kalij 94.93 mg 168.65 mg    
Kalcij 62.82 mg 111.6 mg    
Fosfor 112.86 mg 200.5 mg    
Cink 0.14 mg 0.25 mg    
Selen 9.09 mg 16.15 mg    
Vitamin A 557.75 iu 990.85 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 0 mg 0 mg    
Vitamin D 0.7 mg 1.25 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Kako so to jed pripravili drugi

Oddaj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 11
 
glas_razuma 04.12.2012 11:55:36
Čisto vseeno mi je, če delate kremšnite iz pudinga ali kakšnega drugega instant praška. Ampak, prosim vas, brez impresij o Bledu in popolnoma napačnih podukov, da je rumena krema pudingova.
Meni kremšnite iz kavarne Park niso dobre niti malo! Ne verjamem, da ji delajo po original receptu, mogoče za kake pomembne goste, te, ki jih prodajajo mi delujejo tako instant in umetne, da sem bila zelo razočarana, ko sem jo prvič naročila. Vsakokrat, ko sem na Bledu, dam tej rezini novo možnost, pa vedno razočara.
 
Na Bledu krešnite sploh niso dobre!!!
In kreme se ne dela iz pudinga.
Dušan Mirić 02.09.2012 21:34:34
Kam smo prišli?Ne vem kdo ali kaj je napisal to "skrpucalo",ki ni niti blizu receptu!Pa še to:ta produkt,ki ga ponujate kot blejsko kremno rezino je milo rečeno žalostna reklama za vse poceni ponaredke na našem trgu.Jezi me,ker sem g.Lukačević Išvana,ki je avtor recepta poznal osebno in ga imel in imam rad,ta neumnost,pa si sploh ne zasluži več kot:bh,kar naredi moj kuža Taček.ko nekaj ni na nivoju čustvovanja!Kadar ni kaj pametnega ali dobrega povedati:MOLČITE!!!
 
xyxyxyxyxyxyxy 02.09.2012 18:51:04
Po takem receptu na Bledu ne delajo kremne rezine. Recept za prave kremne rezine je popolnoma brez pudinga, temveč jajčne kreme in samo s tolčeno smetano.
VzemiAliPusti 02.09.2012 18:38:36
Vaš citat: "Slavna sladica (na Bledu so jih prodali že več kot milijon) je sestavljena iz dveh plasti listnatega testa, med njima pa sta ena na drugi lepo poravnani pudingova (rumena) in smetanova (bela) krema." je popolnoma napačen. Kakšna pudingova krema?
 
cinqueterre 02.09.2012 16:19:22
Original blejske kremšnite niso iz vanilijevega pudinga, ampak iz rumenjakove kreme!
VzemiAliPusti 02.09.2012 18:37:55
To kar ponujate pod kremno rezino, kremna rezina NI! Ker PRVIČ ni krema ni narejena iz vanilijevega pudinga. Vsaj prepričajte s, preden kaj napišete ...
Matej Laznivi 13.04.2011 10:28:06
Njam, to pa zgleda okusno!
Več komentarjev