Juha iz pečene zelenjave je nekaj posebnega: kremasta, žametna in čudovitega, polnega okusa. Res je, da boste za njeno pripravo potrebovali malo več časa, vendar nam verjemite, da se bo vaš trud bogato obrestoval. Juha je več kot odlična!
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Zelenjavo očistimo in operemo, česen in šalotko olupimo. Pastinak podolžno razpolovimo in ga narežemo na manjše kose. Iz glave cvetače porežemo cvetke in jih po potrebi razpolovimo ali narežemo na manjše kose. Česnove stroke stremo, šalotko pa razrežemo na četrtine.
Vzamemo večji pekač in vanj stresemo narezano zelenjavo, ki jo začinimo s poprom, soljo, timijanom in mleto papriko ter prelijemo z olivnim oljem. Z rokami jo nežno premešamo, da se olje in začimbe enakomerno razporedijo, potem pa jo v eni plasti razporedimo po pekaču, ki ga za 25 do 30 minut potisnemo v ogreto pečico. Po 15 minutah peke zelenjavo dobro premešamo, da se enakomerno zapeče iz vseh strani.
Medtem ko se zelenjava peče, v lonec vlijemo jušno osnovo in jo na zmerni temperaturi zavremo. Če je potrebno, jo rahlo začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Orehe grobo sesekljamo.
Od celotne količine vroče jušne osnove v posodico odlijemo za približno 0,5 dl, potem pa v lonec stresemo pečeno zelenjavo in jo s paličim mešalnikom gladko zmešamo. Mešamo dalje in postopoma prilivamo prihranjeno jušno osnovo, da dobimo srednje gosto juho, ki jo zavremo, potem pa vanjo vmešamo smetano.
Juho po potrebi dodatno začinimo s poprom in soljo. Serviramo jo v globoke krožnike ali jušne skledice, okrasimo s smetano in sesekljanimi orehi ter takoj postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 335.81 KJ | 753.12 KJ | 4.01 % | 9 % |
| 80.26 kCal | 180 kCal | 4.01 % | 9 % | |
| Beljakovine | 1 g | 2.25 g | 2 % | 4.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.14 g 1.78 g | 22.75 g 4 g | 3.76 % | 8.43 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.34 g 0.33 g | 7.5 g 0.75 g | 4.77 % 1.65 % | 10.71 % 3.75 % |
| Vlaknine | 2.45 g | 5.5 g | 9.8 % | 22 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.33 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 20.73 mg | 46.5 mg | ||
| Kalij | 324.73 mg | 728.25 mg | ||
| Kalcij | 39.35 mg | 88.25 mg | ||
| Fosfor | 57.97 mg | 130 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.78 mg | 1.75 mg | ||
| Vitamin A | 173.9 iu | 390 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 31.44 mg | 70.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
