Priljubljeno domače kosilo, pripravljeno iz tradicionalnih slovenskih sestavin, kot so ajdova moka, ocvirki, klobase in kislo zelje. Odlična jed za hladnejše dni, ko se nam toži po preprosti domači hrani.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Zelje poskusimo; če se nam zdi prekislo, ga na hitro speremo. V kozici segrejemo olje in na njem posteklenimo čebulo. Dodamo zelje, lovorjev list in brinove jagode, premešamo, prilijemo malo vode in vsebino zavremo. Temperaturo znižamo, kozico pokrijemo in zelje ob rahlem vrenju dušimo toliko časa, da se povsem zmehča (približno 30 minut). Po potrebi prilijemo še malo vode.
V velik lonec nalijemo vodo, jo solimo in pristavimo. V krop stresemo presejano ajdovo moko in pazimo, da ostane čim bolj na kupu. Ko voda v loncu ponovno zavre, v sredino moke s kuhalnico naredimo luknjo, počakamo približno 3 minute, potem pa kuhalnico potegnemo iz moke. Lonec pokrijemo in moko kuhamo 20 minut. Vodo od kuhanja žgancev ali žgančevko odlijemo; prihranimo je za približno skodelico. Žgance mešamo tako, da jih s hrbtno stranjo kuhalnice pritiskamo ob obod lonca. Če so presuhi, prilijemo malo prihranjene žgančevke. Žgance na koncu z vilicami razdrobimo na manjše kose.
Medtem v drug lonec zložimo klobase in jih zalijemo s hladno vodo. Počakamo, da voda zavre, potem pa lonec odstavimo in pustimo klobase v vodi še 10 minut.
V ponvi hrustljavo popražimo ocvirke ter z njimi prelijemo narejene žgance. Kuhano zelje po okusu začinimo s poprom in soljo. Skupaj z zabeljenimi žganci ga serviramo na krožnike, na katere na koncu dodamo še kuhane klobase. Pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1114.2 KJ | 4529.18 KJ | 13.32 % | 54.13 % |
| 266.3 kCal | 1082.5 kCal | 13.32 % | 54.13 % | |
| Beljakovine | 7.26 g | 29.5 g | 14.52 % | 59 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 20.17 g 2.46 g | 82 g 10 g | 7.47 % | 30.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 17.34 g 6.7 g | 70.5 g 27.25 g | 24.77 % 33.5 % | 100.71 % 136.25 % |
| Vlaknine | 3.14 g | 12.75 g | 12.56 % | 51 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.41 mg | 5.75 mg | ||
| Magnezij | 70.11 mg | 285 mg | ||
| Kalij | 248.71 mg | 1011 mg | ||
| Kalcij | 46.49 mg | 189 mg | ||
| Fosfor | 126.01 mg | 512.25 mg | ||
| Cink | 1.35 mg | 5.5 mg | ||
| Selen | 5.84 mg | 23.75 mg | ||
| Vitamin A | 53.01 iu | 215.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.3 mg | 50 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
