Mardi Gras (v prevodu: debeli torek) je praznik enak našemu pustnemu torku. Pri nas se mize šibijo od mastnih in sladkih krofov, flancatov in mišk, v New Orleansu pa na ta dan tradicionalno postrežejo kraljevi kolač.
205 min
37 min
242 min
Mleko zlijemo v kozico, pristavimo na kuhalnik in segrejemo. Kozico s toplim mlekom odstavimo in v mleko zamešamo na koščke narezano maslo, nato pa pustimo, da se zmes ohladi na sobno temperaturo. Kvas in žlico sladkorja damo v veliko skledo, dodamo toplo vodo in premešamo, da se kvas razpusti. Pustimo, da kvas vzhaja 10 minut.
Kvasu primešamo mleko z maslom, nato pa z metlico umešamo še jajci. Primešamo preostali beli sladkor, sol in muškatni orešček. Postopoma, po eno skodelico naenkrat, v zmes primešamo moko. Testo zvrnemo na pomokano delovno površino in gnetemo, dokler ne postane elastično in se ne oprijemlje rok in površine, kar traja 8 do 10 minut.
Testo oblikujemo v kepo. Rahlo namastimo veliko skledo in vanjo položimo testo. Skledo pokrijemo z vlažno krpo ali plastično folijo in pustimo, da testo podvoji prostornino, kar traja približno 2 uri.
Pekač namastimo ali obložimo s papirjem za peko. Rozine preberemo in operemo. Maslo damo v kozico in ga na zmerni temperaturi stopimo. Pripravimo nadev: v skledi zmešamo rjavi sladkor, orehe, cimet, moko, rozine in stopljeno maslo.
Vzhajano testo potlačimo in razdelimo na dva dela. Na rahlo pomokani površini razvaljamo testo v dva pravokotnika velikosti 25 x 40 cm. Oba testena pravokotnika enakomerno posujemo z nadevom in zvijemo. Zvijati začnemo na širši stranici. Zvitka sklenemo tako, da dobimo dva kroga, ki ju položimo na pekač.
S škarjami zarežemo v oba zvitka 1/3 globoke zareze čim bolj enakomerno na vsakih 2,5 cm. Zvitka pustimo vzhajati na toplem in ne prepišnem mestu približno 45 minut. Vklopimo pečico in jo naravnamo na 190 °C.
Zvitka pečemo v ogreti pečici 30 minut. Med pečenjem pripravimo obliv: sladkor gladko razmešamo z vodo.
Pečena kolača vzamemo iz pečice, preložimo na rešetko in prelijemo z oblivom. Počakamo, da se ohladita, nato pa ju narežemo na rezine in postrežemo.
Po želji lahko v sladkorni obliv zamešamo še barvo za živila. Tradicionalne barve za Mardi Gras so rdeča, zelena in zlata.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| -- | 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo |
| Energijska vrednost | 1351,64 KJ | 2340,61 KJ | 16,15 % | 27,97 % |
| 323,05 kcal | 559,42 kcal | 16,15 % | 27,97 % | |
| Beljakovine | 5,82 g | 10,08 g | 11,64 % | 20,16 % |
| Ogljikovi hidrati | 50,53 g | 87,5 g | 18,71 % | 32,41 % |
| od teh sladkorji | 21,27 g | 36,83 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe | 10,11 g | 17,5 g | 14,44 % | 25 % |
| od teh nasičene maščobne kisline | 4,62 g | 8 g | 23,1 % | 40 % |
| Vlaknine | 1,25 g | 2,17 g | 5 % | 8,68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0,14 mg | 0,25 mg | ||
| Magnezij | 19,2 mg | 33,25 mg | ||
| Kalij | 127,43 mg | 220,67 mg | ||
| Kalcij | 39,08 mg | 67,67 mg | ||
| Fosfor | 79,6 mg | 137,83 mg | ||
| Cink | 0,14 mg | 0,25 mg | ||
| Selen | 16,7 mg | 28,92 mg | ||
| Vitamin A | 260,92 iu | 451,83 iu | ||
| Vitamin B1 | 0,05 mg | 0,08 mg | ||
| Vitamin C | 0,14 mg | 0,25 mg | ||
| Vitamin D | 0,24 mg | 0,42 mg |
