Kraljevi kolač za Mardi Gras
Način priprave: pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Kraljevi kolač

Mardi Gras (v prevodu: debeli torek) je praznik enak našemu pustnemu torku. Pri nas se mize šibijo od mastnih in sladkih krofov, flancatov in mišk, v New Orleansu pa na ta dan tradicionalno postrežejo kraljevi kolač.

Vir: B. J. Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 205 min
Čas kuhanja 37 min
Skupaj 242 min

Priprava

  • Mleko zlijemo v kozico, pristavimo na kuhalnik in segrejemo. Kozico s toplim mlekom odstavimo in v mleko zamešamo na koščke narezano maslo, nato pa pustimo, da se zmes ohladi na sobno temperaturo. Kvas in žlico sladkorja damo v veliko skledo, dodamo toplo vodo in premešamo, da se kvas razpusti. Pustimo, da kvas vzhaja 10 minut.

  • Kvasu primešamo mleko z maslom, nato pa z metlico umešamo še jajci. Primešamo preostali beli sladkor, sol in muškatni orešček. Postopoma, po eno skodelico naenkrat, v zmes primešamo moko. Testo zvrnemo na pomokano delovno površino in gnetemo, dokler ne postane elastično in se ne oprijemlje rok in površine, kar traja 8 do 10 minut.

  • Testo oblikujemo v kepo. Rahlo namastimo veliko skledo in vanjo položimo testo. Skledo pokrijemo z vlažno krpo ali plastično folijo in pustimo, da testo podvoji prostornino, kar traja približno 2 uri.

  • Pekač namastimo ali obložimo s papirjem za peko. Rozine preberemo in operemo. Maslo damo v kozico in ga na zmerni temperaturi stopimo. Pripravimo nadev: v skledi zmešamo rjavi sladkor, orehe, cimet, moko, rozine in stopljeno maslo.

  • Vzhajano testo potlačimo in razdelimo na dva dela. Na rahlo pomokani površini razvaljamo testo v dva pravokotnika velikosti 25 x 40 cm. Oba testena pravokotnika  enakomerno posujemo z nadevom in zvijemo. Zvijati začnemo na širši stranici. Zvitka sklenemo tako, da dobimo dva kroga, ki ju položimo na pekač.

  • S škarjami zarežemo v oba zvitka 1/3 globoke zareze čim bolj enakomerno na vsakih 2,5 cm. Zvitka pustimo vzhajati na toplem in ne prepišnem mestu približno 45 minut. Vklopimo pečico in jo naravnamo na 190 °C.

  • Zvitka pečemo v ogreti pečici 30 minut. Med pečenjem pripravimo obliv: sladkor gladko razmešamo z vodo.

  • Pečena kolača vzamemo iz pečice, preložimo na rešetko in prelijemo z oblivom. Počakamo, da se ohladita, nato pa ju narežemo na rezine in postrežemo.

Dodatni nasveti

Po želji lahko v sladkorni obliv zamešamo še barvo za živila. Tradicionalne barve za Mardi Gras so rdeča, zelena in zlata.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1351.64 KJ 2340.61 KJ 16.15 % 27.97 %
  323.05 kcal 559.42 kcal 16.15 % 27.97 %
Beljakovine 5.82 g 10.08 g 11.64 % 20.16 %
Ogljikovi hidrati 50.53 g 87.5 g 18.71 % 32.41 %
od teh sladkorji 21.27 g 36.83 g 0 % 0 %
Maščobe 10.11 g 17.5 g 14.44 % 25 %
od teh nasičene maščobne kisline 4.62 g 8 g 23.1 % 40 %
Vlaknine 1.25 g 2.17 g 5 % 8.68 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.14 mg 0.25 mg    
Magnezij 19.2 mg 33.25 mg    
Kalij 127.43 mg 220.67 mg    
Kalcij 39.08 mg 67.67 mg    
Fosfor 79.6 mg 137.83 mg    
Cink 0.14 mg 0.25 mg    
Selen 16.7 mg 28.92 mg    
Vitamin A 260.92 iu 451.83 iu    
Vitamin B1 0.05 mg 0.08 mg    
Vitamin C 0.14 mg 0.25 mg    
Vitamin D 0.24 mg 0.42 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev