Močan okus pehtrana se bo kot nalašč izvrstno spojil z okusom svežih kozic.
Najprej pripravimo pehtranovo omako, da bo imela čas počivati v hladilniku. Pehtran dobro operemo, očistimo in zelo na drobno sesekljamo. V manjši skledi zmešamo skupaj kislo smetano, pehtran, gorčico, limonin sok, sol in poper. Pehtranovo omako do uporabe postavimo v hladilnik.
Česen olupimo, stremo z nožem in na drobno sesekljamo. Peteršilj operemo, ga osmukamo in na drobno sesekljamo. Kozice temeljito operemo pod tekočo vodo in jih osušimo. Vsako kozico z obeh strani premažemo z oljčnim oljem (s prsti, čopičem). V segret vok stresemo kozice, ki jih pražimo toliko časa, da se obarvajo nekoliko rožnato (največ 2 minuti). V vok prilijemo 150 ml vina in dodamo česen. Na visoki temperaturi pustimo vse skupaj vreti približno 3 minute in nato dodamo še sesekljan peteršilj.
Ko tekočina nekoliko izpari, dolijemo še preostalo vino in znižamo temperaturo. Dodamo sol in poper ter pustimo vreti še 5 minut. S penovko previdno iz voka poberemo kozice in jih serviramo na krožnike. Polijemo jih s tekočino, v kateri so se kuhale, in priložimo pehtranovo omako. Ponudimo gostom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 518.94 KJ | 510.45 KJ | 6.2 % | 6.1 % |
| 124.03 kCal | 122 kCal | 6.2 % | 6.1 % | |
| Beljakovine | 11.44 g | 11.25 g | 22.88 % | 22.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.3 g 0 g | 3.25 g 0 g | 1.22 % | 1.2 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.1 g 0.51 g | 6 g 0.5 g | 8.71 % 2.55 % | 8.57 % 2.5 % |
| Vlaknine | 0.25 g | 0.25 g | 1 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.52 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 38.63 mg | 38 mg | ||
| Kalij | 277.8 mg | 273.25 mg | ||
| Kalcij | 111.83 mg | 110 mg | ||
| Fosfor | 221.37 mg | 217.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 24.15 mg | 23.75 mg | ||
| Vitamin A | 577.7 iu | 568.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.35 mg | 6.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
