Kozice in losos z oranžnim pirejem in okisano zelenjavo

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Kozice in losos s pirejem iz sladkega krompirja in korenčka ter okisano čebulo

Kombinacija ribjega mesa in morskih sadežev se odlično ujame z nežnim zelenjavnim pirejem in okisano čebulo. Jed je na individualnem izzivu v 12. oddaji 4. sezone MasterChef Slovenija pripravil Žan Bukovnik in z njo navdušil stroge sodnike. 

Vir: Žan Bukovnik Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 10 min
Čas kuhanja 25 min
Skupaj 35 min

Priprava

  • Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke, ki jih stresemo v lonec, zalijemo s hladno vodo in skuhamo. Proti koncu kuhanja dodamo naribano korenje. Ko je zelenjava skuhana, jo odcedimo in ji dodamo maslo ter sol. Dobro pretlačimo, da dobimo čim bolj gladek pire. 

  • Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje, ki jih dodamo v lonec skupaj s kisom, vodo in sladkorjem. Vsebino na zmerni temperaturi zavremo, potem pa lonec odstavimo in okisano čebulo damo v skrinjo, da se dobro ohladi. 

  • V sekljalniku drobno zmeljemo peteršilj in olivno olje. Zmes precedimo čez drobno cedilo, da dobimo zeleno obarvano peteršiljevo olje. 

  • Lososov file narežemo na tri kocke, katerim odstranimo kožo, ki jo položimo na pekač, obtežimo z drugim pekačem in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija, približno 20 minut, da postane hrustljava. Kozice očistimo. 

  • V ponvi segrejemo olje, na katerem popečemo lososove kocke in očiščene kozice. Ko sta sestavini na pol pečeni, ju posolimo, v ponev pa dodamo košček masla. Spečemo do konca in sestavini pokapamo z limetinim sokom. 

  • Vse posamezne komponente lepo serviramo na krožnik. Kozice okrasimo z vejicami koromača in pripravljeno jed takoj postrežemo. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 200.12 KJ 460.24 KJ 2.39 % 5.5 %
  47.83 kcal 110 kcal 2.39 % 5.5 %
Beljakovine 3.48 g 8 g 6.96 % 16 %
Ogljikovi hidrati 6.09 g 14 g 2.26 % 5.19 %
od teh sladkorji 2.61 g 6 g 0 % 0 %
Maščobe 0 g 0 g 0 % 0 %
od teh nasičene maščobne kisline 0 g 0 g 0 % 0 %
Vlaknine 0.87 g 2 g 3.48 % 8 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0 mg 0 mg    
Magnezij 13.48 mg 31 mg    
Kalij 182.17 mg 419 mg    
Kalcij 33.04 mg 76 mg    
Fosfor 86.09 mg 198 mg    
Cink 0 mg 0 mg    
Selen 7.39 mg 17 mg    
Vitamin A 4405.65 iu 10133 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 4.35 mg 10 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev