Kostna jušna osnova
Način priprave: pečenje, kuhanje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Kostna jušna osnova

Nekaj ur počasnega kuhanja bo iz kosti in zelenjave iz­­ločilo topne ekstrakte, ki so odlična podlaga za juhe, enolončnice, omake in številne druge jedi.

Vir: M.J. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sorodni recepti

Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 220 min
Skupaj 235 min

Priprava

  • Kosti premažemo z malo olja in razporedimo po pekaču, ki ga za 30 do 40 minut potisnemo v pečico, ogreto na 220 stopinj Celzija. Kosti med peko obračamo, da se enakomerno zapečejo na vseh straneh.

  • Medtem ko se kosti pečejo, pripravimo jušno zelenjavo. Čebulo olupimo in razrežemo na četrtine. Korenje očistimo, operemo in po dolžini prerežemo na pol. Zeleno očistimo, operemo in narežemo na 5 cm dolge kose. Česen olupimo.

  • Pečene kosti poberemo iz pekača in stresemo v velik lonec. Dodamo narezano zelenjavo, peteršilj, poprova zrna in česen. Prilijemo toliko hladne vode, da so vse sestavine pod gladino. Lonec pristavimo na kuhalnik in vsebino počasi zavremo. Sproti pobiramo pene, ki se naberejo na površini. Osnovo nato na zmerni temperaturi počasi kuhljamo 3 ure, da se iz kosti in zelenjave izločijo vse arome.

  • Osnovo precedimo in začinimo. Če okus ni dovolj močan, jo še malo pokuhamo.

Dodatni nasveti

Za pripravo jušne osnove lahko uporabimo kosti, ki so nam ostale od pečenke.

Če kuhano osnovo ohladimo, lahko s površine odstranimo maščobo (z žlico ali papirnato brisačko).

Osnovo shranjujemo v hladilniku ali zmrzovalniku (v posodicah ali vrečkah za led).

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1058.8 KJ 2187.73 KJ 12.65 % 26.14 %
  253.06 kcal 522.88 kcal 12.65 % 26.14 %
Beljakovine 11.8 g 24.38 g 23.6 % 48.76 %
Ogljikovi hidrati 2.3 g 4.75 g 0.85 % 1.76 %
od teh sladkorji 0.73 g 1.5 g 0 % 0 %
Maščobe 20.51 g 42.38 g 29.3 % 60.54 %
od teh nasičene maščobne kisline 8.05 g 16.63 g 40.25 % 83.15 %
Vlaknine 0.42 g 0.88 g 1.68 % 3.52 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.73 mg 1.5 mg    
Magnezij 15.61 mg 32.25 mg    
Kalij 269.57 mg 557 mg    
Kalcij 19.12 mg 39.5 mg    
Fosfor 121.66 mg 251.38 mg    
Cink 2.18 mg 4.5 mg    
Selen 11.74 mg 24.25 mg    
Vitamin A 1855.11 iu 3833.13 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 1.45 mg 3 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev