Neverjetno okusna kombinacija!
Kostanj stresemo na večje cedilo in ga na hitro oplaknemo, nato pa ga na vrhnjem delu križno zarežemo. Na kuhalnik pristavimo lonec s približno enim litrom vode. Vanj stresemo kostanj, ki ga približno eno uro kuhamo na zmernem ognju. Ko je pripravljen, ga olupimo z ostrim nožem.
Operemo peteršilj. Nekaj vejic prihranimo za okras, ostale osmukamo. Čebulo in česen olupimo ter ju na drobno nasekljamo. Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri raztopimo maslo. Na maslu približno 5 minut pražimo čebulo in česen.
Prilijemo jušno osnovo in dodamo kuhan kostanj. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter kuhamo približno 20 minut. Pet minut pred koncem kuhanja dodamo tudi smetano. Nato pripravljeno juho prelijemo v večjo posodo in jo s paličnim mešalnikom zmiksamo do gladkega.
Juho serviramo v krožnike, jo okrasimo s peteršiljem in jo ponudimo gostom.
Lahko uporabimo tudi zamrznjen kostanj.
Kostanj ima nekoliko višjo energijsko vrednost in odlično mineralno sestavo. 100 g kuhanega kostanja v povprečju vsebuje približno 170 kalorij, pečenega pa kar 245. Zaradi svoje sestave in prehranske vrednosti je zelo primerna hrana za otroke, športnike, starejše in vse, ki so izpostavljeni večjim telesnim naporom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 771.74 KJ | 1104.58 KJ | 9.22 % | 13.2 % |
| 184.45 kCal | 264 kCal | 9.22 % | 13.2 % | |
| Beljakovine | 1.75 g | 2.5 g | 3.5 % | 5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 34.76 g 0.7 g | 49.75 g 1 g | 12.87 % | 18.43 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.49 g 1.22 g | 5 g 1.75 g | 4.99 % 6.1 % | 7.14 % 8.75 % |
| Vlaknine | 5.94 g | 8.5 g | 23.76 % | 34 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.7 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 27.25 mg | 39 mg | ||
| Kalij | 428.47 mg | 613.25 mg | ||
| Kalcij | 37.55 mg | 53.75 mg | ||
| Fosfor | 80.17 mg | 114.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.52 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin A | 236.33 iu | 338.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 34.93 mg | 50 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
