Kostanjev kolač (it. Castagnaccio) so pred mnogimi stoletji na pot nosili vojaki Rimskega imperija. Recept deluje na prvi pogled malce nenavadno, saj ne vsebuje jajc, masla ali vzhajalnih sredstev, a je prav zato primeren za različne posebne prehranjevalne režime, od veganske do brezglutenske diete. Sam kolač ima podobno teksturo kot kostanj in je izredno enostaven za pripravo.
Pečico segrejemo na 190°C.
Rozine operemo in namočimo v topli vodi. Po desetih minutah jih odcedimo.
V skledi zmešamo kostanjevo moko in sladkor. Dodamo tri žlice oljčnega olja, ko mešanica moke in sladkorja vpije olje, počasi vmešamo še hladno vodo. Mešamo z metlico, dokler ne razbijemo vseh grudic.
Dobro naoljimo okrogel (s premerom vsaj 20 cm) ali kvadraten pekač. Testo vlijemo v pekač. Potrosimo ga z odcejenimi rozinami, pinjolami in nasekljanim rožmarinom ter postavimo v ogreto pečico. Kolač pečemo eno uro. Ko je pečen, se obarva zlato rjavo, začne odstopati od pekača ter se ne udre pod pritiskom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 423.21 KJ | 736.38 KJ | 5.06 % | 8.8 % |
| 101.15 kCal | 176 kCal | 5.06 % | 8.8 % | |
| Beljakovine | 0.92 g | 1.6 g | 1.84 % | 3.2 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 15.98 g 4.14 g | 27.8 g 7.2 g | 5.92 % | 10.3 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.74 g 0.4 g | 6.5 g 0.7 g | 5.34 % 2 % | 9.29 % 3.5 % |
| Vlaknine | 0.57 g | 1 g | 2.28 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.4 mg | 0.7 mg | ||
| Magnezij | 24.6 mg | 42.8 mg | ||
| Kalij | 262.87 mg | 457.4 mg | ||
| Kalcij | 18.16 mg | 31.6 mg | ||
| Fosfor | 32.99 mg | 57.4 mg | ||
| Cink | 0.11 mg | 0.2 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 22.47 iu | 39.1 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.82 mg | 13.6 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
