Koruzna moka ne vsebuje lepka (glutena, lepljive beljakovine, ki omogoča vlečnost testa), zato jo vedno mešamo s pšenično in (ali) pirino moko. V testu za kruh je je lahko največ polovica. Zelo dober koruzni kruh pripravimo tako, da vzamemo po tretjino pšenične, pirine in koruzne moke.
160 min
60 min
220 min
Pripravimo kvasec: v lončku z 1 dl mlačne vode razmešamo kvas, žličko sladkorja in žličko moke. Lonček pokrijemo, postavimo na toplo (vendar ne vroče!) mesto in pustimo, da kvas vzhaja 10 minut.
V kozici pristavimo 3 dl vode in počakamo, da zavre. V skledo presejemo koruzno moko, jo poparimo in premešamo. Počakamo, da se ohladi do mlačnega, nato dodamo pšenično moko, po robu posolimo, pokapamo z oljem in prilijemo preostanek vode. Na sredini naredimo vdolbinico in vanjo zlijemo kvasec, ga premešamo z malo moke in pustimo vzhajati še 10 minut.
Nato delamo po navodilih za pripravo kruha iz pšenične polnovredne moke. Edina razlika je, da namesto dveh štruc iz testa oblikujemo hlebec.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| -- | 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo |
| Energijska vrednost | 956 KJ | 1311.35 KJ | 11.42 % | 15.67 % |
| 228.49 kcal | 313.42 kcal | 11.42 % | 15.67 % | |
| Beljakovine | 6.26 g | 8.58 g | 12.52 % | 17.16 % |
| Ogljikovi hidrati | 45.32 g | 62.17 g | 16.79 % | 23.03 % |
| od teh sladkorji | 0.18 g | 0.25 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe | 2.79 g | 3.83 g | 3.99 % | 5.47 % |
| od teh nasičene maščobne kisline | 0.12 g | 0.17 g | 0.6 % | 0.85 % |
| Vlaknine | 5.47 g | 7.5 g | 21.88 % | 30 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.52 mg | 2.08 mg | ||
| Magnezij | 70.84 mg | 97.17 mg | ||
| Kalij | 217.56 mg | 298.42 mg | ||
| Kalcij | 13.91 mg | 19.08 mg | ||
| Fosfor | 198.78 mg | 272.67 mg | ||
| Cink | 0.97 mg | 1.33 mg | ||
| Selen | 23.15 mg | 31.75 mg | ||
| Vitamin A | 67.74 iu | 92.92 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.12 mg | 0.17 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
