Ajdovi žganci so tradicionalna slovenska jed, ki se navadno postreže kot priloga k obaram in jedem na žlico. Na Koroškem se njihova priprava začne s suhim praženjem ajdove moke, pripravljeni žganci pa se zabelijo z ocvirki ter postrežejo s kislim mlekom.
V ponvi ali loncu na suho popražimo ajdovo moko, da postane vroča in sipka ter rahlo zadiši. Med praženjem jo nenehno mešamo, da se ne zažge, pražimo pa jo na zmernem ognju.
Popraženo moko prelijemo s slanim kropom. Premešamo, da se vsa moka navlaži, nato pa zmes razdrobimo v žgance. Za drobljenje lahko uporabimo tudi vilice. Če so žganci presuhi, dodamo še malo vrele vode.
Medtem ko pripravljamo žgance, v kozici segrejemo ocvirke. Prelijemo jih po žgancih in premešamo. Pripravljene žgance takoj postrežemo.
Za zabelo lahko namesto ocvirkov uporabimo tudi stopljeno maslo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1417.29 KJ | 713.37 KJ | 16.94 % | 8.53 % |
| 338.74 kCal | 170.5 kCal | 16.94 % | 8.53 % | |
| Beljakovine | 11.92 g | 6 g | 23.84 % | 12 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 69.54 g 1.99 g | 35 g 1 g | 25.76 % | 12.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.64 g 0 g | 1.83 g 0 g | 5.2 % 0 % | 2.61 % 0 % |
| Vlaknine | 9.93 g | 5 g | 39.72 % | 20 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.97 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 249.01 mg | 125.33 mg | ||
| Kalij | 572.85 mg | 288.33 mg | ||
| Kalcij | 40.4 mg | 20.33 mg | ||
| Fosfor | 334.77 mg | 168.5 mg | ||
| Cink | 2.98 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 4.97 mg | 2.5 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
