Korenčki, skriti v palačinkah, so polni vitamina A. Otrokom bodo palačinke zelo všeč, a bi jim morda, dokler palačink ne pojedo do konca, raje zamolčali, da so iz korenja.
Korenje operemo, očistimo, ostrgamo in drobno naribamo. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri na hitro na suho popražimo orehe. Popražene orehe grobo nasekljamo.
Moko, pecilni prašek, cimet, muškatni orešek in ingver stresemo v veliko skledo in dobro premešamo. V drugi skledi z ročno metlico stepemo jajci, nato pa primešamo še sladkor, mleko, olje in vanilijo. Tekočo zmes dodamo suhi in nežno premešamo s kuhalnico. Primešamo še korenje, naribano pomarančno lupinico in orehe.
Na kuhalnik pristavimo ponev in jo segrejemo na srednji temperaturi. V ponev dodamo košček masla in počakamo, da se stopi. Na stopljeno maslo vlijemo 1/4 skodelice testa, iz katerega oblikujemo manjšo palačinko. V ponvi lahko hkrati pečemo tudi več palačink (odvisno od velikosti ponve). Palačinke pečemo približno 3 minute. Ko se na površini začnejo delati mehurčki, jih obrnemo in pečemo še slabi dve minuti. Postopek ponavljamo, dokler ne spečemo vseh palačink.
Korenčkove palačinke razporedimo na krožnike ter postrežemo z domačim jogurtom in jagodno marmelado.
Najbolje je, da uporabite biopomarančo, katere lupina ni obdelana s škropivi. Če biopomaranče nimate na voljo, pomarančo za nekaj minut potopite v vrelo vodo in dobro obrišite, da odstranite vosek, v katerem so strupi.
Vsebina skodelice je 240 ml.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 670.23 KJ | 1948.7 KJ | 8.01 % | 23.29 % |
| 160.19 kCal | 465.75 kCal | 8.01 % | 23.29 % | |
| Beljakovine | 3.87 g | 11.25 g | 7.74 % | 22.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 20.12 g 5.67 g | 58.5 g 16.5 g | 7.45 % | 21.67 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.93 g 1.89 g | 17.25 g 5.5 g | 8.47 % 9.45 % | 24.64 % 27.5 % |
| Vlaknine | 1.29 g | 3.75 g | 5.16 % | 15 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.09 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 17.11 mg | 49.75 mg | ||
| Kalij | 259.07 mg | 753.25 mg | ||
| Kalcij | 71.45 mg | 207.75 mg | ||
| Fosfor | 108.17 mg | 314.5 mg | ||
| Cink | 0.09 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 10.66 mg | 31 mg | ||
| Vitamin A | 7344.37 iu | 21353.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.67 mg | 7.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.34 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
