Souffle, ki vam ne bo vzel preveč časa!
Nekaj ur pred pripravo maslo vzamemo iz hladilnika, da se dobro zmehča.
Na drobno naribamo čedar sir. Čebulo olupimo in na drobno nasekljamo. Korenje očistimo, ostrgamo, operemo in narežemo na kolobarje. Dobro namastimo štiri ognjevarne modelčke za souffle.
V kozici na kuhalnik pristavimo korenje in 16 ml osoljene vode ter počakamo, da zavre. Nato s kuhanjem nadaljujemo še kakšnih 10 minut, da se korenje nekoliko zmehča. Ko je korenje kuhano, ga odcedimo, stresemo v multipraktik ter dobro zmiksamo, da dobimo gost pire. Pripravimo si večjo skledo, v katero stresemo korenčkov pire. V pire počasi in po obrokih prilivamo mleko ter vsakič znova temeljito premešamo, da dobimo gladko zmes. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
Primešamo še čebulo, zdrobljene slane krekerje, sir in maslo. Dobro premešamo, nato pa mešanico začinimo s soljo in obema vrstama popra. V posebni skledi z električnim mešalnikom stepemo jajca, ki jih počasi vmešamo v osnovno mešanico iz korenčkovega pireja.
Pripravljeno maso nadevamo v namaščene modelčke, katere za 40-45 minut potisnemo v ogreto pečico. Ko souffleji narastejo in dobijo zlatorjavo barvo, jih vzamemo iz pečice in na mizo serviramo kar v modelčkih.
Korenčkov souffle lahko pripravimo tudi v večjem ognjevarnem modelu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 671.7 KJ | 2750.98 KJ | 8.03 % | 32.88 % |
| 160.54 kCal | 657.5 kCal | 8.03 % | 32.88 % | |
| Beljakovine | 4.94 g | 20.25 g | 9.88 % | 40.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.34 g 3.54 g | 58.75 g 14.5 g | 5.31 % | 21.76 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.36 g 3.6 g | 34.25 g 14.75 g | 11.94 % 18 % | 48.93 % 73.75 % |
| Vlaknine | 1.46 g | 6 g | 5.84 % | 24 % |
| Folna kislina | 7.51 g | 30.75 g | ||
| Železo | 0.67 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 14.77 mg | 60.5 mg | ||
| Kalij | 236.47 mg | 968.5 mg | ||
| Kalcij | 123.79 mg | 507 mg | ||
| Fosfor | 138.14 mg | 565.75 mg | ||
| Cink | 0.43 mg | 1.75 mg | ||
| Selen | 5.74 mg | 23.5 mg | ||
| Vitamin A | 9476.15 iu | 38810.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.36 mg | 13.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.24 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
