Kopun z zeljno solato
Način priprave: pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Kopun z zeljno solato

V šesti oddaji Okusi brez meja sta Matevž Slokar in Joe Gray obiskala domačijo, na kateri gojijo kopune. Seveda se nista mogla upreti skušnjavi, da ne bi cenjenega kopuna uporabila za pripravo slastnega kosila. Odločila sta se, da kose mesa počasi spečeta ter postrežeta z osvežilno zeljno solato coleslaw in domačo majonezo.

Vir: Joe Gray Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 10 min
Čas kuhanja 120 min
Skupaj 130 min

Priprava

  • V skledici zmešamo suhe začimbe (dimljena paprika, pekoča paprika, sveže mleti poper, sol ipd.). Z mešanico začimb dobro natremo kose kopunovega mesa. Korenčke očistimo in operemo. Po dolžini jih prerežemo na pol. Čebule olupimo in razrežemo na četrtine.

  • Začinjene kose mesa razporedimo po večjem pekaču. Dodamo korenje, čebulo, neolupljene česnove stroke, lovorjeve liste in žajbljeve vejice. Sestavine v pekaču z rokami dobro premešamo. Zelenjavo razporedimo po dnu pekača, po vrhu pa razporedimo začinjene kose mesa. V pekač prilijemo vino, nato pa ga pokrijemo in za približno 2 uri potisnemo v pečico, ki smo jo ogreli na 180 stopinj Celzija. Po eni uri peke preverimo meso. Ko se kosi mesa zunaj hrustljavo zapečejo, meso pa se lepo loči od kosti, je pripravljeno.

  • Medtem, ko se meso peče, pripravimo majonezo. V skledi zmešamo jajca, gorčico in kis. Sestavine zmešamo samo toliko, da se lepo povežejo med seboj. Nato med nenehnim mešanjem počasi prilivamo olje toliko časa, da dobimo pravo strukturo. Pomembno je, da mešamo hitro, olje pa prilivamo zelo počasi. Pripravljeno majonezo po okusu začinimo s poprom in soljo ter limoninim sokom.

  • Na koncu pripravimo še zeljno solato. Korenje, zeleno in zelje očistimo in po potrebi tudi operemo. Čebulo olupimo. Vso zelenjavo narežemo na tanke rezine. Narezano zelenjavo stresemo v večjo skledo ter začinimo s soljo in malo kisa. Sestavine v skledi dobro premešamo, nato pa dodamo še malo majoneze in sestavine še enkrat dobro premešamo. Pripravljeno solato začinimo še s sesekljanim peteršiljem in meto.

  • Kose pečenega kopuna serviramo na krožnik. Dodamo zeljno solato in pripravljeno jed postrežemo. Kot prilogo postrežemo domačo majonezo.

Dodatni nasveti

Namesto kopuna lahko uporabimo petelina, oranžno vino pa nadomestimo z belim vinom.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1245.83 KJ 5084.61 KJ 14.89 % 60.76 %
  297.76 kcal 1215.25 kcal 14.89 % 60.76 %
Beljakovine 1.35 g 5.5 g 2.7 % 11 %
Ogljikovi hidrati 3.52 g 14.38 g 1.3 % 5.33 %
od teh sladkorji 1.07 g 4.38 g 0 % 0 %
Maščobe 28.64 g 116.88 g 40.91 % 166.97 %
od teh nasičene maščobne kisline 2.08 g 8.5 g 10.4 % 42.5 %
Vlaknine 0.43 g 1.75 g 1.72 % 7 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.06 mg 0.25 mg    
Magnezij 8.61 mg 35.13 mg    
Kalij 112.07 mg 457.38 mg    
Kalcij 17.37 mg 70.88 mg    
Fosfor 33.84 mg 138.13 mg    
Cink 0.09 mg 0.38 mg    
Selen 2.51 mg 10.25 mg    
Vitamin A 1870.47 iu 7633.88 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 3.64 mg 14.88 mg    
Vitamin D 0.06 mg 0.25 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev