Rahel sirov narastek za majhna presenečenja in očaranje gostov pri vsaki pojedini.
Čebulo olupimo, operemo in vanjo zapičimo klinčke. V kozico zlijemo mleko, dodamo lovor in čebulo ter zavremo. Kozico nato odstavimo in pokrito pustimo stati 20 minut. Mleko nato precedimo, posolimo in popopramo.
V večji ponvi stopimo maslo, dodamo moko in med mešanjem pražimo eno minuto. Ponev odstavimo in počasi prilivamo odišavljeno mleko. Vse skupaj zavremo in mešamo, da se zmes zgosti. Na zmernem ognju kuhamo še od dve do tri minute. Odstavimo in pustimo deset minut, da se ohladi.
Ločimo beljake od rumenjakov. Rumenjake stepemo ter jih primešamo ohlajeni beli omaki. Dodamo gorčico in 345 g sira ter dobro premešamo, ostali sir prihranimo. Iz beljakov stepemo trd sneg. Eno do dve žlici snega najprej vmešamo v sirovo omako, da dobimo gladko zmes, nato previdno in počasi vmešavamo še preostali sneg.
Pečico ogrejemo na 180 °C. Model za narastek na tanko namažemo z maslom, ga napolnimo s sirovo mešanico in po vrhu potresemo preostali sir. Model postavimo na zgornji del ogrete pečice in pečemo 30 minut. Pečenega postrežemo takoj.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1034.08 KJ | 2684.04 KJ | 12.36 % | 32.08 % |
| 247.15 kCal | 641.5 kCal | 12.36 % | 32.08 % | |
| Beljakovine | 14.06 g | 36.5 g | 28.12 % | 73 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.43 g 0.39 g | 11.5 g 1 g | 1.64 % | 4.26 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 18.3 g 10.21 g | 47.5 g 26.5 g | 26.14 % 51.05 % | 67.86 % 132.5 % |
| Vlaknine | 0.96 g | 2.5 g | 3.84 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.58 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 25.33 mg | 65.75 mg | ||
| Kalij | 145.24 mg | 377 mg | ||
| Kalcij | 307.15 mg | 797.25 mg | ||
| Fosfor | 278.74 mg | 723.5 mg | ||
| Cink | 1.44 mg | 3.75 mg | ||
| Selen | 18.97 mg | 49.25 mg | ||
| Vitamin A | 687.02 iu | 1783.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.6 mg | 6.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.77 mg | 2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
