Ta sočna specialiteta je že vrsto let ena izmed bolj znanih in priljubljenih italijanskih jedi.
Olupimo in operemo čebulo ter jo na drobno sesekljamo. Zeleno operemo in sesekljamo. Korenček operemo, ostrgamo in na drobno sesekljamo. Slanino narežemo na manjše koščke. V ponvi razpustimo maslo in na njem na hitro prepražimo slanino, nato dodamo sesekljano čebulo, zeleno in korenček. Vse skupaj pražimo toliko časa, da čebula porumeni.
Dodamo mleto meso, ga solimo in popopramo ter odišavimo z muškatnim oreščkom in lovorovim listom. Meso dobro prepražimo, da je enakomerno zapečeno, nato prilijemo kozarec vina. Ko tekočina izpari, dodamo pretlačen paradižnik. Mezgo razmešamo v zajemalki tople vode in jo dodamo v omako. Ko omaka zavre, zmanjšamo temperaturo in pokrito dušimo približno eno uro. Odstranimo lovorov list.
Pripravimo bešamel. V kozici stopimo maslo. Dodamo moko in dobro mešamo, da postane zmes gladka (in brez grudic). Med mešanjem počasi prilivamo toplo mleko. Solimo, popramo, odišavimo z muškatnim oreščkom in pet minut mešamo nad šibkim ognjem.
Pečico segrejemo na 200 °C. Zavremo liter soljene vode in vanj postopoma polagamo lazanje ter jih kuhamo dve minuti. Nato jih s penovko pobiramo iz vode ter počasi ohladimo v skledi z mrzlo vodo. Pekač namastimo in na dno položimo plast kuhanih lazanj. Nadevamo plast mesne omake in plast bešamela. Ponovno pokrijemo z lazanjami in nadaljujemo postopek, dokler ne porabimo vseh sestavin.
Zadnjo plast prekrijemo z bešamelom in po vrhu potresemo parmezan. Lazanjo damo v pečico za 30 do 40 minut. Pečeno lazanjo vzamemo iz pečice in jo pustimo stati vsaj 30 minut, da se ohladi in učvrsti. Ohlajeno razrežemo, serviramo in okrasimo z vejico rožmarina.
Polovico mesa lahko nadomestimo s pusto skuto, ki da lazanji še poseben okus.
Med plasti lahko dodamo tudi rezine popečenih jajčevcev.
Lazanjo lahko pripravimo tudi dan prej.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 785.71 KJ | 3754.09 KJ | 9.39 % | 44.86 % |
| 187.79 kCal | 897.25 kCal | 9.39 % | 44.86 % | |
| Beljakovine | 5.96 g | 28.5 g | 11.92 % | 57 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.34 g 2.04 g | 68.5 g 9.75 g | 5.31 % | 25.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.88 g 4.81 g | 52 g 23 g | 15.54 % 24.05 % | 74.29 % 115 % |
| Vlaknine | 0.52 g | 2.5 g | 2.08 % | 10 % |
| Folna kislina | 12.77 g | 61 g | ||
| Železo | 0.73 mg | 3.5 mg | ||
| Magnezij | 14.07 mg | 67.25 mg | ||
| Kalij | 181.14 mg | 865.5 mg | ||
| Kalcij | 65.87 mg | 314.75 mg | ||
| Fosfor | 92.25 mg | 440.75 mg | ||
| Cink | 0.68 mg | 3.25 mg | ||
| Selen | 9 mg | 43 mg | ||
| Vitamin A | 877.62 iu | 4193.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.03 mg | 14.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.26 mg | 1.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
