Sladko-kisle jedi, ki so značilne za kitajsko kuhinjo, so po vsem svetu zelo priljubljene. Če bi radi poskusili kaj novega, mesu pa se neradi odrečete, bo ta recept ravno pravi za vas. Količine zadoščajo za pripravo 45 mesnih kroglic, ki jih ponudimo kot predjed ali prigrizek na zabavi.
Čebulo očistimo, operemo in zelo na drobno nasekljamo. Obe vrsti mesa stresemo v veliko skledo in ju s čistimi rokami dobro premešamo.
V skledo z mesom dodamo sol, sojino omako, vino in jajce. Z rokami maso dobro pregnetemo. Dodamo ingver in čebulo ter maso ponovno dobro pregnetemo z rokami.
Postopoma primešamo še koruzni škrob, ki ga med gnetenjem dodajamo v majhnih količinah. Pomembno je, da bo enakomerno razporejen po mesni masi.
Pripravimo si kos peki papirja. Iz mase izdelamo mesne kroglice s premerom 2,5 cm, ki jih odlagamo na peki papir.
Pripravimo omako. V skledi zmešamo vse sestavine razen koruznega škroba. Koruzni škrob zmešamo v skodelici z malo vode.
V večjo ponev nalijemo toliko arašidovega olja, da je plast olja debela 1 cm. Ponev pristavimo na visoko temperaturo. Ko se olje segreje, znižamo temperaturo na srednje visoko. V segretem olju postopoma ocvremo mesne kroglice.
Kroglice cvremo približno 1 minuto, nato jih obrnemo in ocvremo še na drugi strani po 1 minuto. Kroglice cvremo in obračamo, dokler niso z vseh strani enakomerno ocvrte. Skupen čas cvrenja je 4 do 5 minut.
Ocvrte kroglice odlagamo na krožnik, obložen s papirnato brisačo, ki popije odvečno maščobo. Postopek ponavljamo, dokler ne ocvremo vseh kroglic. Olje odlijemo iz ponve in jo obrišemo s papirnato brisačo.
V ponev vlijemo omako, pristavimo in počakamo, da zavre. V vrelo omako primešamo koruzni škrob z vodo. Mešamo, dokler se omaka ne zgosti. Nato v omako stresemo kroglice. Previdno premešamo, da so kroglice z vseh strani enakomerno oblite z omako. Ponev odstavimo.
Pripravimo servirni krožnik ali pladenj. Kroglice razporedimo po krožniku ali pladnju, vanje zapičimo zobotrebce in pripravljeno predjed ali prigrizek postrežemo.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice začnejo delati drobni mehurčki.
Pazimo, da hkrati ne cvremo preveč kroglic. Med kroglicami mora biti dovolj prostora, da se lahko enakomerno ocvrejo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1020.31 KJ | 789.52 KJ | 12.19 % | 9.44 % |
| 243.86 kCal | 188.7 kCal | 12.19 % | 9.44 % | |
| Beljakovine | 11.63 g | 9 g | 23.26 % | 18 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 15.51 g 13.96 g | 12 g 10.8 g | 5.74 % | 4.44 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.96 g 4.65 g | 10.8 g 3.6 g | 19.94 % 23.25 % | 15.43 % 18 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.26 mg | 0.2 mg | ||
| Magnezij | 15.38 mg | 11.9 mg | ||
| Kalij | 217.24 mg | 168.1 mg | ||
| Kalcij | 19.64 mg | 15.2 mg | ||
| Fosfor | 132.08 mg | 102.2 mg | ||
| Cink | 1.94 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 15.25 mg | 11.8 mg | ||
| Vitamin A | 102.48 iu | 79.3 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.9 mg | 0.7 mg | ||
| Vitamin D | 0.13 mg | 0.1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
