Riževo kašo s piščancem si Kitajci privoščijo zjutraj, opoldne in zvečer. Je popolna jed, ki nas nasiti, pomiri razdražen želodec in nas ogreje v hladnih jesenskih in zimskih dneh. Ima samo dve slabi strani: dolgotrajna priprava (kar 5 ur) in dejstvo, da je prehitro zmanjka.
Ingver olupimo in narežemo na 3 rezine. Čebulo očistimo in operemo. Kose piščančjega mesa operemo, položimo v večji lonec in zalijemo z vodo.
Lonec pristavimo na visoko temperaturo in počakamo, da voda zavre. Ko voda zavre, temperaturo kuhalnika znižamo na srednje visoko in s penovko s površine poberemo pene. Dodamo riževo vino, ingver, mlado čebulo in sol ter kuhljamo v nepokritem loncu 20 minut oziroma toliko časa, da je piščančje meso skuhano.
Piščančje meso poberemo iz lonca in preložimo v skledo. Kosom piščanca, ki smo jih vzeli iz juhe, odstranimo kožo in kosti, katere vrnemo v juho. Juho kuhljamo še 2 uri in 40 minut. Po potrebi s površine pobiramo pene.
Meso, ki smo ga vzeli iz juhe, popolnoma ohladimo in natrgamo na koščke.
Juho precedimo v veliko skledo. Dobiti moramo 2 l juhe; če je je manj, dodamo vodo, če je je več, bomo po tem, ko bomo dodali riž, vse skupaj kuhali nekoliko dlje. Juho zlijemo v čist lonec in dodamo riž. Lonec pristavimo na srednjo temperaturo in med mešanjem počakamo, da juha zavre. Temperaturo znižamo na nizko, lonec pokrijemo in kuhljamo 1 uro in 45 minut. Zadnje pol ure kuhanja juho ves čas mešamo.
Juho poskusimo in po potrebi dosolimo. Čebulo olupimo, operemo in nasekljamo. Juho razdelimo v skodelice, po njej posipamo koščke mesa, ki jih nekoliko potopimo v juho, nasekljano čebulo in na koncu jed pokapamo še s sezamovim oljem. Postrežemo.
Riž cenijo tako v dietni prehrani kot v kulinariki. Je lahko prebavljiv, hitro dovaja energijo, dobro deluje na črevesno floro in ne povzroča alergij. Ker pri kuhanju žejno vpija vodo, je dober nosilec okusov in dodatkov. Rjavi ali integrirani riž je rdečkaste barve in zadrži del naravnega bogastva, in sicer ovojnico in kalček, zato vsebuje več zaščitnih snovi. Rjavi riž vsebuje 3,5-krat več magnezija, štirikrat več vitamina B1 in vlaknin, petkrat več nikotinske kisline in 1,6-krat več folne kisline kot beli riž.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 324.72 KJ | 3096.16 KJ | 3.88 % | 37 % |
| 77.61 kCal | 740 kCal | 3.88 % | 37 % | |
| Beljakovine | 4.82 g | 46 g | 9.64 % | 92 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.64 g 0.03 g | 44.25 g 0.25 g | 1.72 % | 16.39 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.93 g 1.05 g | 37.5 g 10 g | 5.61 % 5.25 % | 53.57 % 50 % |
| Vlaknine | 0.1 g | 1 g | 0.4 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 8.68 mg | 82.75 mg | ||
| Kalij | 73.26 mg | 698.5 mg | ||
| Kalcij | 8.21 mg | 78.25 mg | ||
| Fosfor | 45.83 mg | 437 mg | ||
| Cink | 0.31 mg | 3 mg | ||
| Selen | 3.93 mg | 37.5 mg | ||
| Vitamin A | 62.3 iu | 594 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.07 mg | 10.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
