Kedgeree je klasičen angleški viktorijanski zajtrk; gre za mešanico začinjenega riža, kuhane dimljene ribe in jajc. Jed je nekoliko obilna za zgodnje jutro, zlahka nahrani celo krdelo lakotnikov in je idealna za brunch.
V manjši kozici zavremo 6 dl vode. V vrelo vodo položimo fileje trske, znižamo temperaturo in kozico pokrijemo. Kuhamo na zmernem ognju od 8 do 10 minut. Tekočino odlijemo v skledo, ribo pa shranimo na toplem.
Čebulo olupimo, operemo in nasekljamo. V večji kozici stopimo 50 g masla in na njem posteklenimo čebulo. Primešamo curry v prahu in na hitro popražimo, nato pa dodamo riž in vodo, ki nam je ostala od kuhanja ribe. Premešamo in počakamo, da tekočina zavre. Nato znižamo temperaturo, kozico pokrijemo s pokrovko in kuhamo 15 minut, da voda povre, riž pa se zmehča.
Medtem ko kuhamo riž, pripravimo jajca in trsko. Jajca položimo v kozico in prilijemo toliko hladne vode, da so povsem pokrita. Nato kozico pristavimo in počakamo, da voda zavre. Kozico odstavimo in jajca pustimo v vodi še točno 8 minut. Jajca nato ohladimo pod mrzlo vodo in olupimo. Trski odstranimo kožo in morebitne kosti, meso pa z vilico natrgamo na večje kose. Kuhan riž stresemo v veliko skledo in vanj nežno primešamo ribje meso.
Dodamo večino peteršilja, limonin sok in na koščke narezano preostalo maslo. Premešamo, da se maslo in peteršilj enakomerno razporedita. Jed po okusu začinimo še s soljo ter poprom. Jed okrasimo s polovičkami trdo kuhanih jajc, potrosimo s preostalim peteršiljem ter postrežemo.
Trska (polenovka) vsebuje veliko vitaminov A, E, B6 in B12, pa tudi veliko mineralov. Odlična je za dobro delovanje in zdrav videz kože, lepe nohte in lase. Vsebuje tudi kalcij, ki je ključen za zdrave in močne kosti in zobe.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1356.49 KJ | 4734.2 KJ | 16.21 % | 56.58 % |
| 324.21 kCal | 1131.5 kCal | 16.21 % | 56.58 % | |
| Beljakovine | 18.55 g | 64.75 g | 37.1 % | 129.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 17.84 g 0.29 g | 62.25 g 1 g | 6.61 % | 23.06 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 18.77 g 6.52 g | 65.5 g 22.75 g | 26.81 % 32.6 % | 93.57 % 113.75 % |
| Vlaknine | 0.36 g | 1.25 g | 1.44 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.72 mg | 6 mg | ||
| Magnezij | 10.46 mg | 36.5 mg | ||
| Kalij | 332.88 mg | 1161.75 mg | ||
| Kalcij | 34.17 mg | 119.25 mg | ||
| Fosfor | 79.66 mg | 278 mg | ||
| Cink | 0.43 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 10.82 mg | 37.75 mg | ||
| Vitamin A | 566.48 iu | 1977 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.93 mg | 6.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.57 mg | 2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
