Sladica, ki nas bo po obilnem kosilu morda tudi nekoliko prebudila ...
Sladko smetano vlijemo v kozico in na srednjem ognju segrejemo, da rahlo zavre. Nato v smetano dodamo kavo v prahu in mešamo toliko časa, da se kava povsem raztopi. Kozico odstavimo s kuhalnika in kavno smetano povsem ohladimo.
Pečico vključimo in nastavimo na 110 stopinj Celzija. V globok pekač postavimo manjše okrogle modelčke za sufleje. V skledi z ročnim mešalnikom penasto umešamo rumenjake in sladkor. Kozico z ohlajeno kavno smetano ponovno pristavimo na srednjo temperaturo in segrejemo do rahlega vretja. Kavno smetano med nenehnim mešanjem v curku počasi prilijemo v jajčno kremo. Na koncu prilijemo še kavni liker.
S pripravljeno mešanico napolnimo modelčke. V pekač nalijemo vodo, ki naj sega do polovice modelčkov. Pekač z modelčki potisnemo v ogreto pečico in kremo pečemo od 35 do 40 minut. Krema je pravilno pečena, ko se ob potresanju modelčka zgolj rahlo trese.
Pečeno kremo najprej popolnoma ohladimo na sobno temperaturo, nato pa modelčke pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik za 4 ure.
Preden kremo serviramo, jo po vrhu potresemo z eno žličko sladkorja. V pečici vključimo žar. Modelčke za nekaj minut postavimo pod zelo vroč žar, da se sladkor stopi ter zlatorumeno obarva. Pripravljeno sladico postrežemo.
Sladkano kremo lahko karameliziramo tudi z gorilnikom za crème brûlée.
Pečena sladica ne sme čakati več kot eno uro, preden jo postrežemo, ker se karamelizirana skorjica zmehča.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1430.34 KJ | 1640.13 KJ | 17.09 % | 19.6 % |
| 341.86 kCal | 392 kCal | 17.09 % | 19.6 % | |
| Beljakovine | 2.76 g | 3.17 g | 5.52 % | 6.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 19.91 g 18.31 g | 22.83 g 21 g | 7.37 % | 8.46 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 26.6 g 15.84 g | 30.5 g 18.17 g | 38 % 79.2 % | 43.57 % 90.85 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.15 mg | 0.17 mg | ||
| Magnezij | 6.25 mg | 7.17 mg | ||
| Kalij | 64.24 mg | 73.67 mg | ||
| Kalcij | 55.23 mg | 63.33 mg | ||
| Fosfor | 79.51 mg | 91.17 mg | ||
| Cink | 0.15 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 5.52 mg | 6.33 mg | ||
| Vitamin A | 1103.92 iu | 1265.83 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.44 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
