Beseda katsudon je tako kot sama jed sestavljenka. Ime izvira iz besed tonkatsu (ocvrt svinjski zrezek) in donburi (riževa jed v skodelici). Sama jed je tako sestavljena iz tonkatsu-ja in kuhanega riža z dodatkom jajca in slastne omake.
Po receptu pripravimo riž. Medtem ko se kuha riž, operemo in osušimo svinjski zrezek. Rahlo ga potolčemo ter na eni strani solimo in popramo. V skodelici razžvrkljamo jajce in mu odvzamemo četrtino, katero v skledici dobro zmešamo z žličko vode. V en plitek krožnik stresemo moko, v drugega pa drobtine. Meso iz obeh strani najprej dobro povaljamo v moki, nato ga potopimo v jajce (z vodo) in na koncu povaljamo še v drobtinah.
Segrejemo olje za cvrtje in v vroče olje potopimo zrezek. Cvremo ga 2 minuti na eni strani, nato ga obrnemo in cvremo še 2 minuti na drugi strani. Ocvrt zrezek odstavimo na papirnato brisačko, da se maščoba odcedi. Nekoliko ohlajenega narežemo na 1,5 cm debele trakove.
Čebulo operemo in narežemo na debelejše kolobarje, zelene dele pa shranimo za okras. Na kuhalnik pristavimo manjšo ponev, katero rahlo segrejemo in vanjo prilijemo 50 ml vode. Vodi dodamo dashi, sojino omako, mirin, sladkor in čebulo. Vse skupaj narahlo premešamo, pokrijemo in na zmerni temperaturi kuhamo toliko časa, da tekočina zavre. Temperaturno nato zmanjšamo in kuhamo še nadaljnje 3 minute.
V ponev nato previdno položimo narezan tonkatsu. V skodelici skupaj zmešamo preostanek jajca, kateremu dodamo še eno sveže jajce. Jajci prelijemo čez tonkatsu, ponev pokrijemo in na visoki temperaturi kuhamo še nadaljnjih 30 sekund. Ponev odstavimo.
V skodelico naložimo riž, preko katerega previdno položimo tonkatsu z omako. Jed okrasimo s prihranjenimi stebli mlade čebule.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 903.41 KJ | 3853.46 KJ | 10.8 % | 46.05 % |
| 215.92 kCal | 921 kCal | 10.8 % | 46.05 % | |
| Beljakovine | 8.67 g | 37 g | 17.34 % | 74 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.19 g 0.94 g | 52 g 4 g | 4.51 % | 19.26 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.66 g 3.05 g | 54 g 13 g | 18.09 % 15.25 % | 77.14 % 65 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 17.82 g | 76 g | ||
| Železo | 0.23 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 16.88 mg | 72 mg | ||
| Kalij | 179.35 mg | 765 mg | ||
| Kalcij | 27.43 mg | 117 mg | ||
| Fosfor | 128.47 mg | 548 mg | ||
| Cink | 0.23 mg | 1 mg | ||
| Selen | 17.82 mg | 76 mg | ||
| Vitamin A | 139.96 iu | 597 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.7 mg | 3 mg | ||
| Vitamin D | 0.23 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
