Ponudite svojim gostom nekaj posebnega!
Redkev olupimo in narežemo na zelo tanke rezine, katere razporedimo po večjem servirnem krožniku. Peteršiljevi vejici temeljito operemo in osušimo. Z ene vejice potrgamo listke in jih zelo na drobno nasekljamo. Drugo vejico prihranimo za dekoracijo. V manjši skledici zmešamo olje, limonin sok, sol, poper in nasekljan peteršilj.
Z ostrim nožem odrežemo cvetni nastavek granatnega jabolka. Sadež postavimo pokonci (odrezan del je obrnjen navzgor), nato pa z nožem v enakomernih razmakih zarežemo skozi lupino navzdol. Dele lupine zavihamo nazaj in peške s prsti potisnemo v skledo ter odstranimo vse grenke opne.
Rezine črne redkve prelijemo s pripravljenim prelivom in dekoriramo s peškami granatnih jabolk. Pripravljen karpačo okrasimo s peteršiljevimi listki, serviramo na mizo in ponudimo.
Granatna jabolka izvirajo iz Perzije, že stoletja so povezana z mnogimi verstvi in kulturami. Zaradi številnih pešk so že od nekdaj simbol plodnosti. Vsako peško obdaja prosojen mešiček temno rožnatega ali rdečega sadnega mesa, skupaj pa jih držijo grenke neužitne rumene opne, ki segajo navzven do lupine. Peške granatnih jabolk so bogate z vitaminom C in dober vir vlaknin. Njihova energijska vrednost je približno 72 kcal na 100 g.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 678.56 KJ | 327.4 KJ | 8.11 % | 3.91 % |
| 162.18 kCal | 78.25 kCal | 8.11 % | 3.91 % | |
| Beljakovine | 0.52 g | 0.25 g | 1.04 % | 0.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 15.03 g 10.36 g | 7.25 g 5 g | 5.57 % | 2.69 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.88 g 1.04 g | 5.25 g 0.5 g | 15.54 % 5.2 % | 7.5 % 2.5 % |
| Vlaknine | 3.11 g | 1.5 g | 12.44 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 11.92 mg | 5.75 mg | ||
| Kalij | 220.21 mg | 106.25 mg | ||
| Kalcij | 13.99 mg | 6.75 mg | ||
| Fosfor | 32.12 mg | 15.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 92.23 iu | 44.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.33 mg | 4.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
