Zmes iz jajc, smetane, sladkorja in začimb stepemo in zakrknemo v vodni kopeli.
Limono in pomarančo operemo in jima obribamo lupinico s kockami sladkorja. Cela jajca z metlico ali električnim mešalnikom penasto umešamo z 80 g sladkorja in kockami sladkorja. Smetano čvrsto stepemo in jo počasi primešamo jajčni zmesi.
V manjši kozici med stalnim mešanjem pražimo 100 g sladkorja, da dobimo svetel karamel. Pristavimo lonec z vodo.
S karamelom oblijemo model za puding (kipnik), ki ga lahko zapremo. V model vlijemo jajčno smetanovo zmes. Zmes mora segati tri prste pod robom, ker med kuhanjem puding naraste.
Pokrijemo in model za puding postavimo v lonec z vrelo vodo. Posoda, v kateri kuhamo kipnik, mora biti višja od modla in voda v njej naj sega malo čez polovico modla. Puding na zmerni temperaturi kuhamo uro in četrt. Voda naj ves čas počasi vre. Model s kuhanim pudingom vzamemo iz lonca, odkrijemo in pustimo, da pet minut stoji, nato ga previdno stresemo iz modela na krožnik in postrežemo.
Karamel mora ostati svetel, ker temen zagreni.
Če nimamo modela za puding, lahko zmes za puding naložimo v navadne lončke, ki jih pokrijemo s pokrovi iz alu folije. Para ne sme priti do zmesi za puding. Zmes mora vedno segati tri prste pod rob lončka, ker puding med kuhanjem naraste.
Najbolje je, če uporabljamo biolimone, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimon nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 735.42 KJ | 956.04 KJ | 8.79 % | 11.43 % |
| 175.77 kCal | 228.5 kCal | 8.79 % | 11.43 % | |
| Beljakovine | 6.41 g | 8.33 g | 12.82 % | 16.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 25.13 g 24.36 g | 32.67 g 31.67 g | 9.31 % | 12.1 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.74 g 1.54 g | 6.17 g 2 g | 6.77 % 7.7 % | 8.81 % 10 % |
| Vlaknine | 0.38 g | 0.5 g | 1.52 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.51 mg | 0.67 mg | ||
| Magnezij | 8.59 mg | 11.17 mg | ||
| Kalij | 113.59 mg | 147.67 mg | ||
| Kalcij | 38.59 mg | 50.17 mg | ||
| Fosfor | 109.87 mg | 142.83 mg | ||
| Cink | 0.51 mg | 0.67 mg | ||
| Selen | 16.15 mg | 21 mg | ||
| Vitamin A | 329.62 iu | 428.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.05 mg | 15.67 mg | ||
| Vitamin D | 1.03 mg | 1.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
