Kaponata
Primerno za: kosilo, zvečer
Način priprave: kuhanje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Kaponata

S to jedjo vam bodo postregli na Siciliji. Tam ji pravijo "capunata". Izvor imena ni znan, vendar krožijo govorice, da naj bi ime izhajalo iz katalonskega jezika.

Vir: K.I. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sorodni članki

Težavnost
Čas priprave 70 min
Čas kuhanja 25 min
Skupaj 95 min

Priprava

  • Jajčevce dobro operemo in obrišemo s kuhinjsko brisačko. Narežemo jih na kolobarje, katere zložimo v cedilo za testenine. Kolobarje posujemo s soljo in pokrijemo s pokrovko, ki jo dobro obtežimo. Pustimo stati 1 uro. Nato pokrovko dvignemo, kolobarje pod tekočo vodo operemo in s papirnatimi brisačkami temeljito osušimo. Kolobarje nato narežemo na kocke. Čebulo in česen olupimo ter drobno sesekljamo. Steblo zelene operemo in po dolžini narežemo na ožje rezine. Paradižnike operemo in narežemo na manjše kocke. Kapre in olive dobro odcedimo. Olive narežemo na širše kolobarje.

  • Na kuhalnik pristavimo ponev in v njej na zmerno visoki temperaturi segrejemo 2 žlici olivnega olja. Ko se olje segreje, v ponev dodamo sesekljano čebulo in zeleno, ki ju začinimo s ščepcem soli. Med mešanjem pražimo 5 minut, da se čebula nekoliko zmehča. Nato dodamo sesekljan česen in pražimo še 2 minut. Nato premešamo in vsebino ponve stresemo na krožnik.

  • Ponev s papirnato brisačko obrišemo (pazimo, da se ne opečemo!). Ponev postavimo nazaj na kuhalnik in povečamo temperaturo na najvišjo stopnjo. V ponev vlijemo preostalo olje in ga dobro segrejemo. Na segreto olje stresemo kocke jajčevca in jih enakomerno razporedimo po ponvi. Pustimo 1 do 2 minuti in nato premešamo. Ponovno pustimo 1 do 2 minut in premešamo. To ponovimo še 2-krat.

  • V ponev nato dodamo mešanico čebule in zelene, paradižnik, pinjole, kapre, olive in vse skupaj začinimo z rdečo papriko. Zelenjavo dobro premešamo. Čez zelenjavo prelijemo kis in potrosimo sladkor, nato pa vmešamo še paradižnikov koncentrat. Vse skupaj še enkrat dobro premešamo, nato pa ponev pokrijemo in kuhamo na zmernem ognju 8 minut.

  • Baziliko operemo pod tekočo vodo, jo otresemo in osmukamo lističe, ki jih drobno sesekljamo. Ponev odstavimo, zelenjavi primešamo sesekljano baziliko, nato pa jed po okusu solimo in popramo. Počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa zelenjavo serviramo na krožnike in postrežemo z domačim kruhom.

Dodatni nasveti

Ohlajeno kaponato lahko hranimo v hladilniku do 5 dni.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 365.39 KJ 908.64 KJ 4.37 % 10.86 %
  87.33 kcal 217.17 kcal 4.37 % 10.86 %
Beljakovine 0.74 g 1.83 g 1.48 % 3.66 %
Ogljikovi hidrati 6.17 g 15.33 g 2.29 % 5.68 %
od teh sladkorji 3.15 g 7.83 g 0 % 0 %
Maščobe 6.23 g 15.5 g 8.9 % 22.14 %
od teh nasičene maščobne kisline 0.74 g 1.83 g 3.7 % 9.15 %
Vlaknine 1.68 g 4.17 g 6.72 % 16.68 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.27 mg 0.67 mg    
Magnezij 20.11 mg 50 mg    
Kalij 215.75 mg 536.5 mg    
Kalcij 21.78 mg 54.17 mg    
Fosfor 23.79 mg 59.17 mg    
Cink 0.13 mg 0.33 mg    
Selen 0.2 mg 0.5 mg    
Vitamin A 538.87 iu 1340 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 7.24 mg 18 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev