Tako hrustljav ovoj kot mehka sladka sredica bosta vsakogar navdušila. Okus je božanski in že ob prvem ugrizu se boste znašli v nebesih okusov. Kanoli veljajo za eno boljših sicilijanskih slaščic. Ime prihaja iz besede cannolo, ki pomeni "majhna tuba".
V večjo skledo stresemo rikoto in ji primešamo sladkor ter vanilijev ekstrakt. Vse skupaj z metlico ali ročnim mešalnikom zmešamo v gladko zmes, ki jo do uporabe shranimo v hladilniku.
V drugo skledo presejemo moko, sladkor, cimet in sol. Vse skupaj dobro premešamo. Maslo razrežemo na večje kose, ki jih nato s prsti vtremo v moko, da nastanejo drobtinam podobne grudice. Pomagamo si lahko tudi z ročnim mešalnikom s spiralnimi ročkami.
V skodelico ubijemo jajce in ga z vilico dobro razžvrkljamo. Jajce dodamo v skledo z moko in maslom. Vse skupaj dobro premešamo z ročnim mešalnikom. Prilijemo še vodo in kis in nadaljujemo z mešanjem, da dobimo enotno testo.
Testo zvrnemo na pomokamo delovno površino, kjer ga 5 minut dobro gnetemo, da postane čvrsto in prožno. Če se testo še nekoliko prijemlje rok in delovne površine, lahko dodamo še malo moke. Pripravljeno testo oblikujemo v kepo, ga zavijemo v folijo za živila in za 30 minut postavimo v hladilnik.
Medtem iz kartona izrežemo oval, dolg 15 in širok 10 cm. Testo vzamemo iz hladilnika in ga na rahlo pomokani površini razvaljamo 3 milimetre na debelo. Model iz kartona uporabimo za predlogo in s pomočjo ostrega noža iz testa izrežemo ovale.
Medtem segrejemo olje, v katerem bomo ocvrli testene ovale. Tulce za pripravo šamrol naoljimo. Beljak v skledici dobro razžvrkljamo. Testene ovale ovijemo okoli tulcev in spojimo ožje konce ovala, ki jih najprej nekoliko premažemo z beljakom, nato pa stisnemo, da ostanejo skupaj.
Ko je olje dovolj vroče, vanj polagamo testene tulce in jih cvremo približno 4 minute, da postanejo rjavkaste barve. Nato jih previdno s penovko poberemo iz olja in odcedimo na papirnatih brisačkah. Pri odstranjevanju tulcev smo previdni, saj so zelo vroči, testo pa krhko. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa.
Tik preden postrežemo kanole, testene tulce s pomočjo dresirne vrečke z obeh strani napolnimo s pripravljenim rikotinim nadevom. Napolnjene tulce položimo na servirni krožnik in potresemo s sladkorjem v prahu. Po želji jih lahko prelijemo še s stopljeno čokolado. Postrežemo.
Nadev nabrizgamo v kanole tik preden jih postrežemo, v nasprotnem primeru bo ocvrto testo postalo mokro in bo razpadlo.
Za nadev lahko namesto rikote uporabimo tudi maskarpone, pudingovo kremo ali stepeno sladkano smetano.
Tradicionalno se za pripravo kanolov uporablja loj namesto masla. Lahko pa loj in maslo nadomestimo tudi z belo rastlinsko mastjo.
Vodo in beli kis pa lahko nadomestimo z vinom Marsala, ki se tradicionalno uporablja pri pripravi te sladice.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1002.53 KJ | 1415.57 KJ | 11.98 % | 16.92 % |
| 239.61 kCal | 338.33 kCal | 11.98 % | 16.92 % | |
| Beljakovine | 9.91 g | 14 g | 19.82 % | 28 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 22.9 g 3.07 g | 32.33 g 4.33 g | 8.48 % | 11.97 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.62 g 6.77 g | 15 g 9.56 g | 15.17 % 33.85 % | 21.43 % 47.8 % |
| Vlaknine | 0.47 g | 0.67 g | 1.88 % | 2.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.24 mg | 0.33 mg | ||
| Magnezij | 12.75 mg | 18 mg | ||
| Kalij | 102.69 mg | 145 mg | ||
| Kalcij | 135.74 mg | 191.67 mg | ||
| Fosfor | 134.4 mg | 189.78 mg | ||
| Cink | 0.55 mg | 0.78 mg | ||
| Selen | 18.49 mg | 26.11 mg | ||
| Vitamin A | 391.64 iu | 553 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.08 mg | 0.11 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
