Namesto jajčnega testa bomo tokrat z nadevom napolnili tanke palačinke.
Iz jajc, mleka, olja, moke in soli pripravimo testo za palačinke. Testo pustimo počivati približno 30 minut.
Na kuhalnik pristavimo ponev (za palačinke) premera 18 cm, ki jo dobro segrejemo. V segreto ponev vlijemo malo olja in ga razmažemo po ponvi. Nato v ponev vlijemo toliko testa, da je dno tanko pokrito. Ko se palačinka zapeče na eni strani, jo z lopatko previdno obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Pečeno palačinko preložimo na ogret krožnik, ki ga pokrijemo, da palačinka ostane topla. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka testa. Olje dodajamo po potrebi.
Špinačo očistimo in operemo. V vrelem kropu jo kuhamo samo toliko časa, da se zmehča in nekoliko upade. Špinačo dobro odcedimo. Mlado čebulico očistimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj operemo, otresemo in drobno sesekljamo.
V ponvi segrejemo olivno olje. Dodamo sesekljano čebulico in jo med mešanjem na hitro popražimo. Dodamo mleto meso in sesekljan česen. Med mešanjem pražimo še toliko časa, da se meso zapeče. Začinimo s soljo, poprom in peteršiljem. Dodamo sesekljano špinačo in kuhamo še približno 5 minut. Ponev odstavimo in vsebino nekoliko ohladimo.
V večji skledi zmešamo rikoto, parmezan, jajce. Dodamo ohlajeno mešanico mletega mesa in špinače ter vse skupaj še enkrat dobro premešamo.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija, globok pekač pa dobro namastimo z maslom. Pripravljen nadev z žlico polagamo na palačinke, ki jih zvijemo v rolico in eno poleg druge zložimo v namaščen pekač. Prelijemo z bešamel omako in potrosimo s parmezanom ter pečemo v ogreti pečici približno 30 minut.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 802.87 KJ | 2109.45 KJ | 9.59 % | 25.21 % |
| 191.89 kCal | 504.17 kCal | 9.59 % | 25.21 % | |
| Beljakovine | 10.85 g | 28.5 g | 21.7 % | 57 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.63 g 0.32 g | 22.67 g 0.83 g | 3.2 % | 8.4 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.42 g 4 g | 30 g 10.5 g | 16.31 % 20 % | 42.86 % 52.5 % |
| Vlaknine | 0.51 g | 1.33 g | 2.04 % | 5.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.51 mg | 1.33 mg | ||
| Magnezij | 27.59 mg | 72.5 mg | ||
| Kalij | 257.98 mg | 677.83 mg | ||
| Kalcij | 75.11 mg | 197.33 mg | ||
| Fosfor | 144.69 mg | 380.17 mg | ||
| Cink | 0.76 mg | 2 mg | ||
| Selen | 16.75 mg | 44 mg | ||
| Vitamin A | 1981.86 iu | 5207.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.41 mg | 16.83 mg | ||
| Vitamin D | 0.19 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
