Kakavov biskvit s čokoladno kremo in jagodičevjem

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Kakavov biskvit s čokoladno kremo in jagodičevjem

V 21. oddaji tretje sezone MasterChef Slovenija so se tekmovalci na skupinskem izzivu spopadli s pripravo 4-hodnega poročnega menija. Zmago na izzivu sta si priborila Peška in Lucija, ki se jima je pri pripravi tople predjedi in sladice pridružil Elvis. Predstavljamo vam recept za njihovo sladico - enoporcijsko tortico.

Vir: MasterChef Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 75 min
Skupaj 90 min

Priprava

  • Čokoladni biskvit: Jajca ločimo na beljake in rumenjake. Beljake stepamo in ko se začnejo penit, vanje postopoma (po žlicah) vmešamo polovico sladkorja. Drugo polovico sladkorja skupaj z vanilijevimi semeni in naribano pomarančno lupinico dodamo k rumenjakom ter jih penasto stepemo. V rumenjakovo zmes nežno in počasi vmešamo stepene beljake. Na vrh zmesi presejemo kakav in moko. Sestavine z lopatko nežno premešamo, da dobimo enotno testo, ki ga vlijemo v pekač in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 12 minut.

  • Ganache krema: V kozici segrejemo smetano in jo polijemo po drobno narezani čokoladi, ki smo jo stresli v skledo. Počakamo nekaj minut, potem pa dobro premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes, ki jo shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi. Ohlajeno zmes stepamo toliko časa, da dobimo gosto in rahlo kremo. 

  • Drobljenec iz karamele, mandljev in mletih kosmičev: Mandlje na hitro popražimo v ponvi brez maščobe. Popražene mandlje pretresemo v skledico, v ponev pa stresemo sladkor. Segrevamo ga toliko časa, da se začne topiti. Ko slador dobi lepo karamelno barvo, v ponev vrnemo popražene mandlje. Premešamo, da karamela enakomerno oblije mandlje, potem pa zmes pretresemo na peki papir, poravnamo in po vrhu potrosimo z mletimi kosmiči. Počakamo, da se karamela ohladi in strdi, potem pa ploščico poškropimo z amarettom in vse skupaj zmeljemo v mešalniku do željene strukture (po želji lahko naredimo tudi karamelni prah). 

  • Gozdni sadeži: Sadje narežemo na drobne kockice in ga dodamo v skledo. Potrosimo ga s sladkorjem, prelijemo z limetinim sokom, dobro premešamo in pustimo, da se nekaj časa marinira. 

  • Iz ohlajenega biskvita izrežemo enako velike kroge. Vzamemo en biskvitni krog in nanj nanesem čokoladno kremo. Na kremo naložimo marinirano sadje, nato pa na vse skupaj položimo drug biskvitni krog in nanj nabrizgamo majhne kupčke kreme. Na kremo med biskvitoma z dlanjo nanesemo drobljenec. Sladico čisto na koncu obložimo s sadjem in postrežemo. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1217.04 KJ 4153.16 KJ 14.54 % 49.63 %
  290.88 kcal 992.63 kcal 14.54 % 49.63 %
Beljakovine 7.88 g 26.88 g 15.76 % 53.76 %
Ogljikovi hidrati 38.1 g 130 g 14.11 % 48.15 %
od teh sladkorji 22.67 g 77.38 g 0 % 0 %
Maščobe 11.65 g 39.75 g 16.64 % 56.79 %
od teh nasičene maščobne kisline 4.07 g 13.88 g 20.35 % 69.4 %
Vlaknine 3.08 g 10.5 g 12.32 % 42 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 2.31 mg 7.88 mg    
Magnezij 50.29 mg 171.63 mg    
Kalij 206.92 mg 706.13 mg    
Kalcij 56.89 mg 194.13 mg    
Fosfor 160.15 mg 546.5 mg    
Cink 0.81 mg 2.75 mg    
Selen 14.98 mg 51.13 mg    
Vitamin A 255.2 iu 870.88 iu    
Vitamin B1 0.04 mg 0.13 mg    
Vitamin C 3.37 mg 11.5 mg    
Vitamin D 0.59 mg 2 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev