V 21. oddaji tretje sezone MasterChef Slovenija so se tekmovalci na skupinskem izzivu spopadli s pripravo 4-hodnega poročnega menija. Zmago na izzivu sta si priborila Peška in Lucija, ki se jima je pri pripravi tople predjedi in sladice pridružil Elvis. Predstavljamo vam recept za njihovo sladico - enoporcijsko tortico.
Čokoladni biskvit: Jajca ločimo na beljake in rumenjake. Beljake stepamo in ko se začnejo penit, vanje postopoma (po žlicah) vmešamo polovico sladkorja. Drugo polovico sladkorja skupaj z vanilijevimi semeni in naribano pomarančno lupinico dodamo k rumenjakom ter jih penasto stepemo. V rumenjakovo zmes nežno in počasi vmešamo stepene beljake. Na vrh zmesi presejemo kakav in moko. Sestavine z lopatko nežno premešamo, da dobimo enotno testo, ki ga vlijemo v pekač in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 12 minut.
Ganache krema: V kozici segrejemo smetano in jo polijemo po drobno narezani čokoladi, ki smo jo stresli v skledo. Počakamo nekaj minut, potem pa dobro premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes, ki jo shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi. Ohlajeno zmes stepamo toliko časa, da dobimo gosto in rahlo kremo.
Drobljenec iz karamele, mandljev in mletih kosmičev: Mandlje na hitro popražimo v ponvi brez maščobe. Popražene mandlje pretresemo v skledico, v ponev pa stresemo sladkor. Segrevamo ga toliko časa, da se začne topiti. Ko slador dobi lepo karamelno barvo, v ponev vrnemo popražene mandlje. Premešamo, da karamela enakomerno oblije mandlje, potem pa zmes pretresemo na peki papir, poravnamo in po vrhu potrosimo z mletimi kosmiči. Počakamo, da se karamela ohladi in strdi, potem pa ploščico poškropimo z amarettom in vse skupaj zmeljemo v mešalniku do željene strukture (po želji lahko naredimo tudi karamelni prah).
Gozdni sadeži: Sadje narežemo na drobne kockice in ga dodamo v skledo. Potrosimo ga s sladkorjem, prelijemo z limetinim sokom, dobro premešamo in pustimo, da se nekaj časa marinira.
Iz ohlajenega biskvita izrežemo enako velike kroge. Vzamemo en biskvitni krog in nanj nanesem čokoladno kremo. Na kremo naložimo marinirano sadje, nato pa na vse skupaj položimo drug biskvitni krog in nanj nabrizgamo majhne kupčke kreme. Na kremo med biskvitoma z dlanjo nanesemo drobljenec. Sladico čisto na koncu obložimo s sadjem in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1277.29 KJ | 3704.43 KJ | 15.26 % | 44.27 % |
| 305.28 kCal | 885.38 kCal | 15.26 % | 44.27 % | |
| Beljakovine | 9.09 g | 26.38 g | 18.18 % | 52.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 41.07 g 23.62 g | 119.13 g 68.5 g | 15.21 % | 44.12 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.34 g 3.32 g | 32.88 g 9.63 g | 16.2 % 16.6 % | 46.97 % 48.15 % |
| Vlaknine | 3.28 g | 9.5 g | 13.12 % | 38 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.72 mg | 7.88 mg | ||
| Magnezij | 57.54 mg | 166.88 mg | ||
| Kalij | 228.78 mg | 663.5 mg | ||
| Kalcij | 61.42 mg | 178.13 mg | ||
| Fosfor | 182.7 mg | 529.88 mg | ||
| Cink | 0.95 mg | 2.75 mg | ||
| Selen | 17.63 mg | 51.13 mg | ||
| Vitamin A | 201.58 iu | 584.63 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.04 mg | 0.13 mg | ||
| Vitamin C | 2.46 mg | 7.13 mg | ||
| Vitamin D | 0.69 mg | 2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
