Polno ime japonske osnovne juhe z udon rezanci je Kake Udon. Gre za preprosto jed, ki je hitro pripravljena, a zaradi tega nič manj okusna.
Velik lonec z osoljeno vodo pristavimo na kuhalnik in vodo zavremo. V vrelo vodo stresemo udon rezance in jih kuhamo približno 15 minut (oziroma toliko časa, kot piše na embalaži). Kuhane rezance dobro odcedimo in pokrijemo, da ohranijo toploto. Zeleni del čebulice očistimo, operemo in narežemo na tanjše kolobarje.
Na kuhalnik pristavimo nov lonec z 1,2 litra vode, v katero vmešamo dashi prašek. Mešamo toliko časa, da se prašek popolnoma raztopi. Dashi juho na zmernem ognju počasi zavremo. Dodamo še sojino omako in mirin. Dobro premešamo in ko juha ponovno zavre, jo kuhamo še dobro minuto, nato pa jo odstavimo.
Rezance razporedimo v skodelice, prelijemo z vročo juho in po vrhu potresemo s čebulico. Jed takoj postrežemo.
Namesto dashi praška in vode lahko uporabimo tudi čisto ribjo ali zelenjavno juho.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 299.03 KJ | 1124.45 KJ | 3.57 % | 13.44 % |
| 71.47 kCal | 268.75 kCal | 3.57 % | 13.44 % | |
| Beljakovine | 2.19 g | 8.25 g | 4.38 % | 16.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.76 g 0 g | 55.5 g 0 g | 5.47 % | 20.56 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0.8 g | 3 g | 3.2 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.2 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 6.52 mg | 24.5 mg | ||
| Kalij | 33.57 mg | 126.25 mg | ||
| Kalcij | 7.45 mg | 28 mg | ||
| Fosfor | 16.42 mg | 61.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.66 mg | 6.25 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
