Ponudite čisto posebno juho s čudovitimi repki rakcev!
Za ta recept potrebujemo 2 l čiste ribje juhe.
Repke kozic izluščimo tako, da na njih pustimo zadnji členek in repek. Nato jih operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Na kuhalnik pristavimo lonec z debelim dnom, v katerem razpustimo 100 g masla. Nato dodamo moko in jo med stalnim mešanjem nekoliko popražimo. Med stalnim mešanjem postopoma dolivamo čisto ribjo osnovo, da ne nastanejo grudice.
Nato lonec pokrijemo in pustimo, da juha na zmernem ognju približno 10 minut rahlo vre. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri razpustimo preostanek masla. V ponev dodamo rakce, ki jih na zmerni temperaturi pečemo tako dolgo, da dobijo lepo rožnato barvo. Med pečenjem jih obrnemo (ali ponev stresamo), da se enakomerno zapečejo.
Drobnjak operemo, otresemo in nasekljamo. Popečene repke dodamo juhi. V posebni skledi zmešamo rumenjak in smetano ter ju prav tako dodamo juhi. Na koncu prilijemo še konjak in dobro premešamo. Juho odstavimo, jo prelijemo v jušnik, potresemo z drobnjakom in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1529.75 KJ | 1042.4 KJ | 18.28 % | 12.46 % |
| 365.62 kCal | 249.14 kCal | 18.28 % | 12.46 % | |
| Beljakovine | 6.71 g | 4.57 g | 13.42 % | 9.14 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 16.35 g 0 g | 11.14 g 0 g | 6.06 % | 4.13 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 29.35 g 17.82 g | 20 g 12.14 g | 41.93 % 89.1 % | 28.57 % 60.7 % |
| Vlaknine | 0.42 g | 0.29 g | 1.68 % | 1.16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 14.88 mg | 10.14 mg | ||
| Kalij | 90.15 mg | 61.43 mg | ||
| Kalcij | 48.43 mg | 33 mg | ||
| Fosfor | 122.22 mg | 83.29 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 18.45 mg | 12.57 mg | ||
| Vitamin A | 1033.75 iu | 704.43 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.21 mg | 0.14 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
