Šitake imajo zelo značilen okus po mesu in s tem bodo dale juhi prav zavidljiv vonj in okus.
Rezance skuhamo po navodilih na embalaži, jih dobro odcedimo in postavimo na toplo. Korenček operemo, ostrgamo in narežemo na tanke palčke. Čilije operemo, jim ostranimo semena in jih narežemo na majhne kocke (ali trakce). Ingver olupimo, operemo in na drobno sesekljamo. Šitake dobro operemo in jim odrežemo bete. Večje klobuke narežemo na trakove, manjše pa pustimo cele. Čebulice dobro operemo, očistimo in narežemo na poljubno dolge trakove.
V ponvi segrejemo olje. Na olje stresemo korenje, feferone in ingver ter vse skupaj na zmernem ognju dušimo 5 minut. Nato dodamo gobe, prilijemo jušno osnovo, zvišamo temperaturo in zavremo. Ko juha zavre, zmanjšamo temperaturo in kuhamo še 5 minut. V juho dodamo sojino omako, poper, sol in čebulo. Dobro premešamo in vse skupaj kuhamo še naslednjih 5 minut.
Preden juho postrežemo, vanjo dodamo še rezance, dobro premešamo in ponudimo.
V klobuku šitak je veliko več hranilnih snovi kot v betu. Šitake vsebujejo precejšno količino beljakovin in ogljikovih hidratov. V njih pa se nahaja 18 različnih aminokislin, med njimi je 8 zelo pomembnih. Prav tako pa vsebujejo vitamine A, B1, B2, B3 in B12. Vsebujejo tudi kalcij. Če so gobe posušene na soncu, pa poleg vseh snovi vsebujejo še veliko vitamina D.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 533.59 KJ | 843.08 KJ | 6.38 % | 10.08 % |
| 127.53 kCal | 201.5 kCal | 6.38 % | 10.08 % | |
| Beljakovine | 3.32 g | 5.25 g | 6.64 % | 10.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 17.56 g 1.9 g | 27.75 g 3 g | 6.5 % | 10.28 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.75 g 0.47 g | 7.5 g 0.75 g | 6.79 % 2.35 % | 10.71 % 3.75 % |
| Vlaknine | 1.11 g | 1.75 g | 4.44 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.47 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 31.8 mg | 50.25 mg | ||
| Kalij | 280.54 mg | 443.25 mg | ||
| Kalcij | 26.42 mg | 41.75 mg | ||
| Fosfor | 98.26 mg | 155.25 mg | ||
| Cink | 0.47 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 1.9 mg | 3 mg | ||
| Vitamin A | 1879.11 iu | 2969 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 23.73 mg | 37.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
