Zima je čas, ko se na naših krožnikih pogosto znajde kislo zelje. Običajno si ga privoščimo kot prilogo h kuhanemu ali pečenemu mesu, odlično pa je tudi v juhah in enolončnicah, v katerih pa seveda ne sme manjkati dobra domača prekajena klobasa.
Klobaso položimo v lonec z mrzlo vodo in počakamo, da voda zavre. Nato lonec odstavimo in klobaso pustimo v vodi še 10 minut. Zelje poskusimo. Če se nam zdi prekislo, ga na hitro speremo v cedilu pod tekočo hladno vodo. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.
Klobaso ohladimo in narežemo na rezine. V večjem loncu segrejemo dve žlici olja, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo zelje in vse skupaj zalijemo s tekočino, v kateri se je kuhala klobasa. Tekočine mora biti toliko, da je zelje povsem pokrito. Po potrebi prilijemo še malo vode. V lonec dodamo lovorjev list, mleto papriko, sesekljan česen, sol in poprova zrna. Lonec delno pokrijemo in juho na zmerni temperaturi kuhamo toliko časa, da se zelje zmehča (približno 20 minut).
V ponvi segrejemo preostalo olje, na katerem popečemo rezine klobase. Juho serviramo v jušne skodelice ter okrasimo z žlico kisle smetane in popečenimi rezinami klobase. Pripravljeno jed postrežemo s kruhom.
Po želji v juho dodamo tudi krompir.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 457.52 KJ | 933.03 KJ | 5.47 % | 11.15 % |
| 109.35 kCal | 223 kCal | 5.47 % | 11.15 % | |
| Beljakovine | 2.21 g | 4.5 g | 4.42 % | 9 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.52 g 1.47 g | 11.25 g 3 g | 2.04 % | 4.17 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.09 g 1.23 g | 16.5 g 2.5 g | 11.56 % 6.15 % | 23.57 % 12.5 % |
| Vlaknine | 1.47 g | 3 g | 5.88 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.98 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 13.36 mg | 27.25 mg | ||
| Kalij | 171.62 mg | 350 mg | ||
| Kalcij | 44.5 mg | 90.75 mg | ||
| Fosfor | 39.47 mg | 80.5 mg | ||
| Cink | 0.25 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 2.57 mg | 5.25 mg | ||
| Vitamin A | 178.36 iu | 363.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.03 mg | 22.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
