Juha iz belega fižola se izvrstno ujame z makaroni, začimbe pa dodajo le še piko na i.
Fižol čez noč namočimo v skledi vode.
Česen olupimo in na drobno nasekljamo. Peteršilj dobro operemo in na drobno nasekljamo. Fižol odcedimo in ga stresemo v večjo posodo. Dodamo mu jušno osnovo in lovor ter zavremo. Lonec na pol pokrijemo s pokrovko in kuhamo na zmernem ognju približno 2 uri, da se fižol dobro zmehča.
Odvzamemo polovico fižola in juhe, ju stresemo v kuhinjski mešalnik in zmiksamo v gost pire. Nato pire stresemo nazaj v posodo in dobro premešamo. Juho znova zavremo. Dodamo makarone, še enkrat zavremo in pustimo, da rahlo vre še 10 minut.
Medtem na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo 4 žlice olja. Dodamo česen in ga na šibkem ognju med stalnim mešanjem 7 minut pražimo, da zlato porjavi. Česen in nasekljan peteršilj stresemo v juho, ki jo po okusu začinimo s poprom in soljo. Juho nalijemo v segrete krožnike, pokapljamo s preostalim oljem in postrežemo.
Uporabimo lahko tudi beli fižol iz pločevinke.
Beli fižol uvrščamo med najbolj cenjene vrste. Suho fižolovo zrnje ima izredno visoko energijsko vrednost, ki jo predstavljajo ogljikovi hidrati. Fižol vsebuje cink, železo, baker, magnezij, fosfor, kalcij, kalij, mangan in selen ter vitamine iz skupine B. Fižolove vlaknine pomagajo izločati slab holesterol iz telesa. Poleg tega fižol vsebuje snovi, ki preprečujejo nastanek nekaterih oblik raka. Na krvni sladkor dobro vpliva njegov nizek glikemični indeks, zato je koristen tudi za ljudi z visokim krvnim tlakom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1681.88 KJ | 1698.7 KJ | 20.1 % | 20.3 % |
| 401.98 kCal | 406 kCal | 20.1 % | 20.3 % | |
| Beljakovine | 14.36 g | 14.5 g | 28.72 % | 29 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 50 g 1.24 g | 50.5 g 1.25 g | 18.52 % | 18.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.1 g 0.99 g | 15.25 g 1 g | 21.57 % 4.95 % | 21.79 % 5 % |
| Vlaknine | 7.18 g | 7.25 g | 28.72 % | 29 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 4.46 mg | 4.5 mg | ||
| Magnezij | 102.97 mg | 104 mg | ||
| Kalij | 897.03 mg | 906 mg | ||
| Kalcij | 131.19 mg | 132.5 mg | ||
| Fosfor | 202.72 mg | 204.75 mg | ||
| Cink | 1.49 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 25.25 mg | 25.5 mg | ||
| Vitamin A | 211.14 iu | 213.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.46 mg | 4.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
