Jota
Primerno za: kosilo
Način priprave: kuhanje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Jota

Ime jota izhaja iz galske besede za juho. Ta kmečka jed mora biti gosta, če jo ponudimo z  večjimi koščki krompirja in celim fižolom, zraven ponudimo še (domači) kruh.

Vir: S. M. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 4 osebe (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 140 min
Skupaj 160 min

Priprava

Fižol preberemo, speremo pod tekočo vodo, stresemo v skledo in zalijemo s toliko hladne vode, da je voda vsaj štiri prste nad fižolom. Fižol, ki se ne potopi, polovimo in zavržemo. Fižol namakamo vsaj 8 ur, najbolje je, da ga namakamo čez noč. Čas namakanja fižola ni vštet v čas priprave!

  • Naslednji dan fižol najprej 15 minut kuhamo v vodi, v kateri se je namakal, nato pa zamenjamo vodo in fižol kuhamo še 30 minut. Fižol mora ostati malo trši, saj ga kasneje dodamo še v joto in se ne sme prekuhati. Solimo ga šele takrat, ko je kuhan!

  • V kozico stresemo kislo zelje, dodamo lovorjev list, sol in nekaj zrn črnega popra. Prilijemo vodo in kuhamo približno 50 minut. Kuhano zelje odcedimo, pet žlic tekočine pa prihranimo.

  • Olupimo krompir, ga operemo in zrežemo na manjše koščke. Stresemo ga v kozico, zalijemo s hladno vodo, solimo in kuhamo 15 minut. Kuhan krompir odcedimo.

  • V večji lonec stresemo kuhan fižol z vodo in dodamo odcejen krompir ter kislo zelje (in prihranjeno tekočino). Po potrebi dosolimo in vse skupaj kuhamo še deset minut. V kozici zavremo vodo za klobaso in jo kuhamo 15 minut. Po želji klobaso prebodemo, da iz nje izteče tekočina.

  • Klobaso zrežemo na kolobarje. Čebulo in česen olupimo ter sesekljamo. V ponvi popražimo čebulo, potresemo z moko in dodamo klobaso ter česen. Vse skupaj dobro premešamo. Mešanico primešamo že kuhani joti in postrežemo.

Dodatni nasveti

Če naredimo joto brez klobase, lahko zraven ponudimo ocvirke. Kislo zelje lahko nadomestimo s kislo repo, k sami jedi pa se lepo prilegata tudi žlica kisle smetane in ščepec kumine.

Če je jota pregosta, jo lahko zalijemo z navadno vodo ali vodo, v kateri se je kuhala klobasa (kislo zelje).


 

Prednosti

Vse o prednostih in lastnostih peteršilja lahko preberete TUKAJ.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 445.09 KJ 1587.83 KJ 5.32 % 18.98 %
  106.38 kcal 379.5 kcal 5.32 % 18.98 %
Beljakovine 4.63 g 16.5 g 9.26 % 33 %
Ogljikovi hidrati 12.19 g 43.5 g 4.51 % 16.11 %
od teh sladkorji 1.26 g 4.5 g 0 % 0 %
Maščobe 3.64 g 13 g 5.2 % 18.57 %
od teh nasičene maščobne kisline 1.19 g 4.25 g 5.95 % 21.25 %
Vlaknine 2.52 g 9 g 10.08 % 36 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 1.26 mg 4.5 mg    
Magnezij 26.14 mg 93.25 mg    
Kalij 293.34 mg 1046.5 mg    
Kalcij 54.17 mg 193.25 mg    
Fosfor 66.64 mg 237.75 mg    
Cink 0.56 mg 2 mg    
Selen 3.43 mg 12.25 mg    
Vitamin A 37.49 iu 133.75 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 9.25 mg 33 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 23
Boštjan Bernetič 05.02.2016 07:40:59
Zgrešen recept
V pravi primorski joti ni čebule!!!! Pa tudi klobasa se mora kuhati v joti in ne posebej, da da okus!
glava2 06.01.2016 17:37:01
kost, ki je ostala od pršuta se mora kuhati v joti in seveda klobase
 
tale recept nima nobene veze s pravo vipavsko joto. sam tok,krompir se ne reže in se kuha skupaj z zeljem,pa tut repa v vipavski joti nima kej iskat,pa še in še bi lahko našteval. ta glavn pa je,da je jota kisla in ne da prevladuje okus po krompirju.
 
Recept je res pravi, s tem da jaz še vedno prisegam, da je jota boljša iz repe ter da se čas kuhanja fižola zmanjša na 10 minut ter po odlitju vode še 20 minut.L.P.
 
Ma moj nono bi se prijel za glavo! Jaz kot primorka zahtevam, da joto IN idrijske žlikrofe prestavite tja, kamor spadajo! Idrija je na primorskem in ne na notranjskem, od nekdaj so primorci in vedno bodo, tk kot so moje korenine s Soče!
dama s kameljami 25.08.2012 14:17:03
Bravo, vsaj ena, da jim pove, naj nehajo s to prepotenco !
Explainator 14.10.2012 14:08:29
tvoj nono se mora še česa naučit zgleda
Caterpillar 04.11.2013 10:00:21
Zanimivo, da je iz Idrije veliko dlje do morja kot npr iz Postojne, ki spada pod Notranjsko...
gjmgjm 17.01.2015 13:54:48
primorska regija ni zato ker je ob morju , pač pa zaradi zgodovinskih razlogov.
Nobene potrebe ni po dodajanju paradižnikovega koncentrata. In ja, jota je značilna PRIMORSKA jed!!!
dama s kameljami 25.08.2012 14:15:19
ma, kašn paradižnik????? kaj vam je ????
gjmgjm 17.01.2015 13:57:36
niti moka...joto čisto zadosti zgosti krompir...
 
Od kdaj je jota notranjska in ne primorska jed?
dama s kameljami 25.08.2012 14:14:27
sej je zmiraj vse notranjsko-beri: ljubljansko
Vladimir Jakopič 29.04.2011 09:58:52
Recept je že pravi samo čas kuhanja je pa malo predolg. Kuhati zelje 50 minut je povsem brez potrebe, če želimo, da v njem še kaj ostane je dovolj do pol ure vseh skupaj. Sam joto kuham tako, da dam kuhat zelje z kakšnim suhim mesom (rebra, šink, klobaso....) in lovorjevim listom ,olupim krompir in ga dam kuhat , pristavim nekaj ocvirkov v katere dodam nasekljan česen da se zelo počasi cvrejo . Ko je krompir mehak ga grobo speštam in dodam zelju iz katerega sem vzel meso, ki ga narežem ter vrnem nazaj. Dodam še kuhan fižol in zabelim z ocvirki s šesnom, premešam in kuhljam še ene 10 minut. Vse skupaj je torej kuhano v dobrih 40 minutah. Moja jota je legendarna, nikoli je ne skuham dovolj, saj jo moje pleme pogoltne v trenutku.
pankration 23.09.2011 21:56:58
Jota se kuha minimalno 2 uri če hočeš da je odlična.
sosoa 03.02.2012 19:08:17
Ravno tako kot bolonjska omaka, ki se naj bi kuhala več kot 2 uri, da je ta prava; pa jo lahk imaš tud prej kot v 1 uri
dama s kameljami 25.08.2012 14:13:10
NE, NE, IN ŠE ENKRAT NEEEEEEEEEEEE, KJE STE DOBILI TA ZMAZEK, PA ŠE TAKO NERAZUMLJIVO NAPISANO.....MI LJUDJE S PRIMORSKIH HRIBOV, BI REKLI : <ma , muj ti buh...<
Ana Mon 12.01.2013 13:15:45
Notranjc nikoli ne kuha jote. Pri nas imamo kislo zelje z mešanco in kislo repo. Pa tenstano zelje in tenstano repo. Klobase pa vedno pašejo...v vseh oblikah. Kuhane, pečene, krvavice.
KeyserSoze 12.04.2013 01:07:55
Jóta je kraška in furlanska narodna samostojna jed oziroma enolončnica. Danes je v Furlaniji skoraj več ne poznajo, medtem ko se je udomačila na Goriškem in povsod po Primorski; splošno je znana kot tipična tržaška posebnost.
Samo ime izhaja iz furlanske besede jote, ki izhaja iz galske besede za juho - iutta.
Osnovne sestavine so fižol, krompir, kislo zelje, suho svinjsko meso in začimbe (česen, lovorjev list, sol in poper). Furlanska različica namesto kislega zelja uporablja kislo repo (brovado) in namesto prekajenega mesa kožarico (muzèt ali kotekìn, tudi krodigìn). Po prvi svetovni vojni se je posebno na Tržaškem udomačila brezmesna jota, verjetno zaradi pomanjkanja mesa v vojnem času; to enolončnico je treba zabeliti s sekanico slanine in česna ali vsaj s prežganjem. V zadnjih desetletjih je prišel v navado dodatek celih semen kumine, najbrž po vzoru tirolske kuhinje.
Jota mora biti gosta, kar dosežemo z dolgim kuhanjem fižola in krompirja, ki se morata popolnoma »razdreti«. Kdor želi imeti cele koščke krompirja in cel fižol, mora ponuditi zraven jote kruh. Ponekod je navada, da se kruh nadrobi v krožnik in nato zalije z joto ter prelije s surovim olivnim oljem.
Joto postrežemo pozimi toplo, poleti pa hladno.
KeyserSoze 12.04.2013 01:16:26
sam tolku de vm povem kej j' JOTA!! in sevejde j mwja varjanta z zjlm in rejpo+fežu+krompir+pršutka na kocke+napou suha klobasa, trnajtbulša djlč ukuli!!! jo nej bulše ud Razdrtga do Manzzana!! aja in j trejba prej mal narejzt zjle in rejpo, de nej pwle u joti ku de bi bli špagejti!!! in kuht 2 uri, list ud ulujbra in dwbru domače oliunu wle in ščepc zdrwblenga kimla de ti riti ne raznjse drugi dan!! pika. ;-)
rokinja 03.11.2015 00:16:40
No, ja, jota se kuha po celi Sloveniji, samo verjetno v vsaki pokrajini malo drugče, osnova pa je vedno ista. Se pridružujem,da je to zelooooooo dobra predvsem zimska hrana, mi jo imamo zelooo radi, z repo pa ne, obvezno mora biti z zeljem.
Več komentarjev