Ime jota izhaja iz galske besede za juho. Ta kmečka jed mora biti gosta, če jo ponudimo z večjimi koščki krompirja in celim fižolom, zraven ponudimo še (domači) kruh.
Fižol preberemo, speremo pod tekočo vodo, stresemo v skledo in zalijemo s toliko hladne vode, da je voda vsaj štiri prste nad fižolom. Fižol, ki se ne potopi, polovimo in zavržemo. Fižol namakamo vsaj 8 ur, najbolje je, da ga namakamo čez noč. Čas namakanja fižola ni vštet v čas priprave!
Naslednji dan fižol najprej 15 minut kuhamo v vodi, v kateri se je namakal, nato pa zamenjamo vodo in fižol kuhamo še 30 minut. Fižol mora ostati malo trši, saj ga kasneje dodamo še v joto in se ne sme prekuhati. Solimo ga šele takrat, ko je kuhan!
V kozico stresemo kislo zelje, dodamo lovorjev list, sol in nekaj zrn črnega popra. Prilijemo vodo in kuhamo približno 50 minut. Kuhano zelje odcedimo, pet žlic tekočine pa prihranimo.
Olupimo krompir, ga operemo in zrežemo na manjše koščke. Stresemo ga v kozico, zalijemo s hladno vodo, solimo in kuhamo 15 minut. Kuhan krompir odcedimo.
V večji lonec stresemo kuhan fižol z vodo in dodamo odcejen krompir ter kislo zelje (in prihranjeno tekočino). Po potrebi dosolimo in vse skupaj kuhamo še deset minut. V kozici zavremo vodo za klobaso in jo kuhamo 15 minut. Po želji klobaso prebodemo, da iz nje izteče tekočina.
Klobaso zrežemo na kolobarje. Čebulo in česen olupimo ter sesekljamo. V ponvi popražimo čebulo, potresemo z moko in dodamo klobaso ter česen. Vse skupaj dobro premešamo. Mešanico primešamo že kuhani joti in postrežemo.
Če naredimo joto brez klobase, lahko zraven ponudimo ocvirke. Kislo zelje lahko nadomestimo s kislo repo, k sami jedi pa se lepo prilegata tudi žlica kisle smetane in ščepec kumine.
Če je jota pregosta, jo lahko zalijemo z navadno vodo ali vodo, v kateri se je kuhala klobasa (kislo zelje).
Vse o prednostih in lastnostih peteršilja lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 307.36 KJ | 799.14 KJ | 3.67 % | 9.55 % |
| 73.46 kCal | 191 kCal | 3.67 % | 9.55 % | |
| Beljakovine | 3.08 g | 8 g | 6.16 % | 16 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.42 g 0.67 g | 37.5 g 1.75 g | 5.34 % | 13.89 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 3.37 g | 8.75 g | 13.48 % | 35 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.54 mg | 4 mg | ||
| Magnezij | 31.15 mg | 81 mg | ||
| Kalij | 339.52 mg | 882.75 mg | ||
| Kalcij | 51.44 mg | 133.75 mg | ||
| Fosfor | 58.08 mg | 151 mg | ||
| Cink | 0.29 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 0.87 mg | 2.25 mg | ||
| Vitamin A | 51.06 iu | 132.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.58 mg | 27.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
