Sanja predjed

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Ješprenova ričota z gratinirami beluši, kalamari v masleni omaki in krema iz boba

Predjed finalnega menija Sanje Sirk, ki ji je prinesla 19 točk: pet od Bineta Volčiča ter po sedem od Luke Jezerška in Karima Merdjadija.

Vir: Sanja Sirk Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 30 min
Skupaj 50 min

Priprava

  • 500 g lignjev narežemo na kolobarje. Na olju prepražimo sesekljano šalotko, dodamo narezane lignje in podušimo. Dodamo na majhne kocke narezano kranjsko klobaso, še malo prepražimo, nato pa dodamo ješprenj. Zalijemo z belim vinom in ko alkohol izhlapi, prilijemo ribjo osnovo in kuhamo toliko časa, da je ješprenj "al dente".

  • Beluše gratiniramo z zmesjo, ki jo pripravimo iz naribanega parmezana, rumenjaka in sladke smetane. V pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija jih pečemo 15 minut.

  • Šest lignjev prerežemo po dolgem in jih razpremo. Z nožem jih na zunaji strani zarežemo, da dobimo vzorec mreže. Na hitro jih popečemo na olju, ki smo mu dodali črn česen.

  • Bukove ostrigarje na suho popražimo v ponvi. Na koncu jih zalijemo z malo olivnega olja in žličko balzamičnega kisa.

  • V ponvi, v kateri smo pekli lignje, dodamo belo vino in ribjo osnovo ter vse skupaj malo pokuhamo. Omako precedimo, nato pa vanjo postopoma vmešamo 100 g hladnega, na kocke narezanega masla.

  • Bob oluščimo in ga skuhamo v slani vodi. Kuhanega zmiksamo in mu dodamo dve žlici masla, sol in poper.

  • Vse komponente lepo zložimo na krožnik in okrasimo z divjimi zelišči.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 722.66 KJ 5528.44 KJ 8.64 % 66.07 %
  172.72 kcal 1321.33 kcal 8.64 % 66.07 %
Beljakovine 12.03 g 92 g 24.06 % 184 %
Ogljikovi hidrati 18.21 g 139.33 g 6.74 % 51.6 %
od teh sladkorji 1.57 g 12 g 0 % 0 %
Maščobe 5.4 g 41.33 g 7.71 % 59.04 %
od teh nasičene maščobne kisline 2.61 g 20 g 13.05 % 100 %
Vlaknine 6.88 g 52.67 g 27.52 % 210.68 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 2.05 mg 15.67 mg    
Magnezij 63.14 mg 483 mg    
Kalij 429.98 mg 3289.33 mg    
Kalcij 44.1 mg 337.33 mg    
Fosfor 202.7 mg 1550.67 mg    
Cink 1.09 mg 8.33 mg    
Selen 17.73 mg 135.67 mg    
Vitamin A 312.37 iu 2389.67 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 2.57 mg 19.67 mg    
Vitamin D 0.04 mg 0.33 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev