Ješprenjeva enolončnica in ajdov kruh s semeni
Način priprave: kuhanje, pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Ješprenjeva enolončnica in ajdov kruh s semeni

Zmagovalna kombinacija enolončnice in domačega kruha.

Vir: MasterChef Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 30 min
Čas kuhanja 60 min
Skupaj 90 min

Priprava

  • Ješprenjeva enolončnica: Rebra narežemo na 1,5 cm debele rezine in jih popečemo na oljčnem olju. Popečeno meso poberemo iz lonca in shranimo na krožniku. V lonec stresemo čebulo in jo zlato rumeno prepražimo. Že med praženjem ji dodamo poper. 

  • Medtem ko se čebula praži, kolerabo in stebelno zeleno narežemo na koščke, peteršilj, liste zelene in liste nadzemne kolerabe drobno sesekljamo. Narezano zelenjavo in polovico sesekljanih zelišč dodamo k prepraženi čebuli. Sestavine med mešanjem pražimo še nekaj minut, potem pa jih odstranimo iz lonca in shranimo na krožniku. 

  • V lonec vlijemo malo olivnega olja. Dodamo beli fižol, ješprenj in drugo polovico sesekljanih zelišč. Vse skupaj na hitro prepražimo, potem pa zalijemo z vodo. Dodamo prepraženo čebulo in zelenjavo, timijan in vejico rožmarina ter vse skupaj kuhamo na zmernem ognju toliko časa, da se ješprenj zmehča. V lonec dodamo še nekaj rezin popečenih reber in pustimo, da se kuhajo skupaj z ješprenjem in zelenjavo, ostale pa narežemo na 2 cm kocke, ki jih v lonec dodamo šele zadnjih 10 do 15 minut kuhanja. Enolončnico po okusu solimo in popramo. 

  • Ajdov kruh s semeni: Ajdovo moko stresemo v skledo in jo poparimo z vrelo vodo. Poparjeno moko premešamo in pustimo, da se ohladi. Belo moko stresemo v večjo posodo in na sredini naredimo jamico, v katero nadrobimo kvas. V jamico dodamo sladkor in prilijemo toplo mleko. Sestavine v jamici gladko razmešamo, potrosimo z malo moke in pustimo stati nekaj minut, da kvas vzhaja. V kozici razpustimo maslo in ga po robu moke (pazimo, da ne pride v stik s kvasom). Dodamo še semena in sol.

  • Ko se poparjena moka dovolj ohladi, da jo lahko gnetemo, jo dodamo v skledo z belo moko. Sestavine dobro pregnetemo, da dobimo gladko in enotno testo, ki ga oblikujemo v kepo, pokrijemo s prtičem in pustimo, da na toplem mestu vzhaja. 

  • Ko testo podvoji volumen, ga oblikujemo v željeno obliko (žemlje, buhteljčki, štručke) in pečemo na 180 stopinj Celzija 30 do 45 minut (odvisno od oblike in velikosti). Pečen kruh ohladimo. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1173.32 KJ 6730.51 KJ 14.02 % 80.43 %
  280.43 kcal 1608.63 kcal 14.02 % 80.43 %
Beljakovine 9.09 g 52.13 g 18.18 % 104.26 %
Ogljikovi hidrati 32.6 g 187 g 12.07 % 69.26 %
od teh sladkorji 1.55 g 8.88 g 0 % 0 %
Maščobe 12.44 g 71.38 g 17.77 % 101.97 %
od teh nasičene maščobne kisline 3.77 g 21.63 g 18.85 % 108.15 %
Vlaknine 5.1 g 29.25 g 20.4 % 117 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 1.94 mg 11.13 mg    
Magnezij 72.65 mg 416.75 mg    
Kalij 402.83 mg 2310.75 mg    
Kalcij 50.97 mg 292.38 mg    
Fosfor 164.7 mg 944.75 mg    
Cink 1.07 mg 6.13 mg    
Selen 14.45 mg 82.88 mg    
Vitamin A 182.68 iu 1047.88 iu    
Vitamin B1 0.09 mg 0.5 mg    
Vitamin C 2.99 mg 17.13 mg    
Vitamin D 0.22 mg 1.25 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev