Odlična in sočna pečenka, ki bo navdušila še tako izbirčne jedce. Ob praznikih bo prava poslastica.
Meso dobro operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in porežemo odvečno maščobo. Meso solimo in popramo ter ovijemo z rezinami slanine. Nato ga povežemo z vrvjo, da nam med pečenjem ne bo slanina zdrsela z mesa.
Šalotki olupimo, operemo in narežemo na krhlje. Korenček očistimo, operemo, ostrgamo in zrežemo na manjše kose. Zeleno in njene liste operemo, otresemo in zrežemo na za grižljaj velike kose. Operemo tudi rožmarin.
Pečico segrejemo na 200 °C. Globoko ponev, ki jo lahko kasneje damo tudi v pečico, dobro segrejemo in v njej razpustimo maslo. Na maslu z vseh strani na hitro popečemo meso in ga nato vzamemo iz ponve.
V ponev dodamo šalotko, korenje in zeleno. Na zelenjavo položimo meso. Dodamo vejico rožmarina in vse skupaj potisnemo v ogreto pečico. Pečenko pečemo eno uro in pol. Med pečenjem jo večkrat obrnemo, da se bo enakomerno zapekla.
Pečeno pečenko vzamemo iz pečice in jo iz ponve prestavimo na krožnik ter ohlapno pokrijemo s kosom alu folije. Pustimo počivati približno 10 minut, da se sokovi enakomerno razporedijo po mesu. Nato odstranimo vrv in pečenko lepo razrežemo. Poleg pečenke ponudimo zelenjavo, ki se je pekla skupaj z mesom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 484.55 KJ | 1451.85 KJ | 5.79 % | 17.35 % |
| 115.81 kCal | 347 kCal | 5.79 % | 17.35 % | |
| Beljakovine | 18.61 g | 55.75 g | 37.22 % | 111.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.34 g 0.29 g | 4 g 0.88 g | 0.5 % | 1.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.54 g 0.25 g | 7.63 g 0.75 g | 3.63 % 1.25 % | 10.9 % 3.75 % |
| Vlaknine | 0.17 g | 0.5 g | 0.68 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.5 mg | 7.5 mg | ||
| Magnezij | 21.69 mg | 65 mg | ||
| Kalij | 316.6 mg | 948.63 mg | ||
| Kalcij | 10.35 mg | 31 mg | ||
| Fosfor | 178.06 mg | 533.5 mg | ||
| Cink | 1.67 mg | 5 mg | ||
| Selen | 7.88 mg | 23.63 mg | ||
| Vitamin A | 1311.22 iu | 3928.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.71 mg | 2.13 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
