Zeleni japonski cmoki so v skladu z japonsko kulinariko, v kateri je izgled prav tako pomemben kot okus in ki je serviranje jedi spremenila v obred. Zahodnjaki bi se lahko še dosti naučili ...
Pred pripravo cmokov moramo pripraviti testene gyoza podlage.
Odcedimo tofu, ga narežemo na manjše kockice, ki jih stresemo v skledo in dobro pretlačimo z vilicami. Zelenjavo očistimo, operemo in na drobno naribamo oziroma nasekljamo. Česen olupimo, stremo z nožem in na drobno nasekljamo. Drobnjak operemo, otresemo in nasekljamo.
V skledi zmešamo tofu, zelenjavo in začimbe. Testene gyoza podlage razporedimo na čisto delovno površino. Robove navlažimo z vodo. Na sredino vsake podlage položimo žličko nadeva. Testo prepognemo prek nadeva in po robovih dobro pritisnemo s prsti, da se testo sprime skupaj.
V veliki ponvi ali voku segrejemo 2 žlici olja. Ko je olje segreto, v vok previdno polagamo cmoke in jih pečemo na visoki temperaturi, da se zlato rjavo zapečejo, kar traja približno 1 minuto. Ne da bi cmoke obrnili, dodamo 0,5 skodelice vode in vok pokrijemo. Kuhamo še 1 minuto, nato posodo odkrijemo in kuhamo, dokler skoraj vsa tekočina ne povre.
Cmoke preložimo na servirni krožnik z zapečeno stranjo navzgor in postrežemo z izbrano omako.
Testo bomo lažje zlepili, če bomo robove namazali z vodo, v kateri smo stopili malo jedilnega škroba.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 604.17 KJ | 1464.4 KJ | 7.22 % | 17.5 % |
| 144.4 kCal | 350 kCal | 7.22 % | 17.5 % | |
| Beljakovine | 5.47 g | 13.25 g | 10.94 % | 26.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 24.86 g 0.93 g | 60.25 g 2.25 g | 9.21 % | 22.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.34 g 0 g | 3.25 g 0 g | 1.91 % 0 % | 4.64 % 0 % |
| Vlaknine | 0.93 g | 2.25 g | 3.72 % | 9 % |
| Folna kislina | 24.86 g | 60.25 g | ||
| Železo | 2.17 mg | 5.25 mg | ||
| Magnezij | 21.25 mg | 51.5 mg | ||
| Kalij | 194.22 mg | 470.75 mg | ||
| Kalcij | 120.17 mg | 291.25 mg | ||
| Fosfor | 72 mg | 174.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 12.17 mg | 29.5 mg | ||
| Vitamin A | 2254.77 iu | 5465 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.6 mg | 16 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
