Za pripravo japonskih piščančjih kroglic ne potrebujemo kakšnih posebnih azijskih sestavin oziroma začimb. Te se skrivajo v slastni omaki, s katero postrežemo pečene kroglice.
Najprej pripravimo omako. Mlado čebulico očistimo, operemo in grobo sesekljamo. Česnove stroke stremo in olupimo. Ingver olupimo in narežemo na tanjše rezine. V srednje veliki kozici zmešamo mirin, sojino omako, sake, rjavi sladkor, šerijev kis, mlado čebulico, česen, ingver in poper. Kozico pristavimo na kuhalnik in vsebino na visoki temperaturi hitro zavremo, nato pa temperaturo znižamo in omako ob rahlem vrenju kuhamo še približno 45 minut oziroma tako dolgo, da se zgosti in postane podobna sirupu. Pripravljeno omako precedimo čez gosto cedilo in do uporabe shranimo v hladilniku.
Medtem ko se omaka kuha, se lotimo priprave kroglic. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Mlado čebulico očistimo, operemo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in drobno sesekljamo, ingver pa olupimo in drobno naribamo. Mleto piščančje meso stresemo v večjo skledo. Dodamo drobtine, razžvrkljano jajce, mlado čebulico, ingver, česen, sezamovo olje, sol in poper ter vse sestavine s čistimi rokami dobro pregnetemo, da dobimo enotno zmes.
Iz piščančje zmesi z navlaženimi rokami oblikujemo srednje velike kroglice, ki jih polagamo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Pekač s kroglicami za 20 do 25 minut potisnemo v ogreto pečico. Kroglice lahko med peko obračamo, da se enakomerno zapečejo na vseh straneh.
Pečene kroglice postrežemo s kuhanimi soba rezanci in ohlajeno omako.
Mirin je vrsta riževega vina, podobnega sakeju, le da vsebuje manj alkohola in nekoliko več sladkorja.
V originalnem receptu se za pripravo kroglic uporabijo panko drobtine. Če le-teh nimamo, jih lahko nadomestimo z navadnimi krušnimi drobtinami.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 677.35 KJ | 1824.22 KJ | 8.09 % | 21.8 % |
| 161.89 kCal | 436 kCal | 8.09 % | 21.8 % | |
| Beljakovine | 12.62 g | 34 g | 25.24 % | 68 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.86 g 4.92 g | 29.25 g 13.25 g | 4.02 % | 10.83 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.96 g 1.58 g | 18.75 g 4.25 g | 9.94 % 7.9 % | 26.79 % 21.25 % |
| Vlaknine | 0.56 g | 1.5 g | 2.24 % | 6 % |
| Folna kislina | 4.55 g | 12.25 g | ||
| Železo | 0.19 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 21.44 mg | 57.75 mg | ||
| Kalij | 422.91 mg | 1139 mg | ||
| Kalcij | 40.29 mg | 108.5 mg | ||
| Fosfor | 149.45 mg | 402.5 mg | ||
| Cink | 0.65 mg | 1.75 mg | ||
| Selen | 10.3 mg | 27.75 mg | ||
| Vitamin A | 150.38 iu | 405 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.06 mg | 8.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.09 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
