Ramen naj bi prihajal iz Kitajske, vendar se dandanes pojavlja v japonski kuhinji. Seveda moramo paziti, da ga ne zamenjamo s kitajsko različico jedi, ki se imenuje La main. Prevod naj bi pomenil "ročno izdelani rezanci".
Očistimo in ostrgamo korenčka. Enega narežemo na kocke, drugega pa na ožje, enakomerno dolge palčke. Kumaro dobro operemo, ji odrežemo konca, odstranimo semena in narežemo na ožje, enakomerno dolge palčke. Por očistimo, operemo, mu odrežemo spodnji beli konec in velike liste ter ga na drobno sesekljamo. Česen olupimo in stremo z nožem. Šitake operemo in očistimo ter jim odrežemo bete. Operemo in očistimo špinačo. Ingver olupimo in narežemo na majhne kocke. V loncu segrejemo jušno osnovo.
Segrejemo ponev ali vok in vanj vlijemo arašidovo olje. Dodamo por in ga na na zmerni temperaturi na hitro popražimo. Dodamo na kocke narezan korenček, strta stroka česna in ingver. Vse skupaj dobro premešamo in na zmerni temperaturi pražimo 3 minute. Med praženjem nenehno mešamo.
Zalijemo s toplo jušno osnovo in sojino omako, po okusus posolimo in popopramo ter vse skupaj dobro premešamo. Juho zavremo in nato na zmernem ognju kuhamo še 20 minut. Paziti moramo, da juha ne vre premočno. Večkrat jo premešamo.
Nato juho skozi cedilo precedimo v večjo kozico. Kozico pristavimo nazaj na štedilnik. Dodamo špinačo in šitake. Na nizkem ognju kuhamo 7 minut. Paziti moramo, da juha ne zavre. S penavko poberemo špinačo in šitake iz juhe. V juho pa dodamo rezance in jih kuhamo 3 minute. Po tem času juho odstavimo.
Medtem, ko se kuhajo rezanci, narežemo šitake na trakove in damo kuhati jajci, ki ju trdo skuhamo. Kuhani jajci olupimo in prerežemo na polovico. Mlado čebulico operemo in očistimo ter narežemo na kolobarje.
Pripravimo skodelici za juho in vanju razporedimo rezance s tekočino, v kateri so se kuhali. Po rezancih razporedimo kuhano špinačo, na trakove narezan korenček in kumaro, jajce, mlado čebulico in šitake. Vse skupaj prelijemo še z malo juhe in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 469.7 KJ | 2514.58 KJ | 5.61 % | 30.05 % |
| 112.26 kCal | 601 kCal | 5.61 % | 30.05 % | |
| Beljakovine | 4.11 g | 22 g | 8.22 % | 44 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 16.25 g 1.21 g | 87 g 6.5 g | 6.02 % | 32.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.99 g 0.65 g | 16 g 3.5 g | 4.27 % 3.25 % | 22.86 % 17.5 % |
| Vlaknine | 0.47 g | 2.5 g | 1.88 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.75 mg | 4 mg | ||
| Magnezij | 30.63 mg | 164 mg | ||
| Kalij | 215.55 mg | 1154 mg | ||
| Kalcij | 38.2 mg | 204.5 mg | ||
| Fosfor | 94.42 mg | 505.5 mg | ||
| Cink | 0.19 mg | 1 mg | ||
| Selen | 4.58 mg | 24.5 mg | ||
| Vitamin A | 2552.42 iu | 13665 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.95 mg | 26.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.19 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
