Ocvrtke postrežemo kot prigrizek k dobri pijači.
Jalapeno čilije operemo, po dolžini prerežemo na pol in jim odstranimo peclje in semena. Sir naribamo. Vsako polovico jalapeno čilija napolnimo s sirom in nekoliko stisnemo skupaj.
Jajci ubijemo v skledico in ju dobro razžvrkljamo z vilico. V drugo skledico stresemo drobtine. Napolnjene jalapeno čilije najprej previdno potopimo v razžvrkljanih jajcih, nato pa povaljamo v drobtinah. Nato jih ponovno potopimo v jajce in povaljamo v drobtinah. Nekoliko jih stisnemo, da med cvrtjem ne bodo razpadli.
V globoki ponvi dobro segrejemo olje. Pazimo, da se iz olja ne začne kaditi! Jalapeno čilije cvremo 3 do 4 minute, da se zlatorjavo zapečejo. Nato jih odstavimo na papirnate brisačke, da se odcedi odvečna maščoba.
Ocvrte čilije serviramo na krožnik in postrežemo skupaj s pomako.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Uporabimo lahko tudi kakšne druge čilije.
Jalapeno čilije v Mehiki pogosto uporabljajo kot namizno začimbo. Včasih jih pred uporabo popečejo in olupijo. So zmerno pekoči in imajo hrustljavo meso. Zreli rdeči plodovi so sladki in manj pekoči od zelenih.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 848.47 KJ | 1506.24 KJ | 10.14 % | 18 % |
| 202.79 kCal | 360 kCal | 10.14 % | 18 % | |
| Beljakovine | 11.97 g | 21.25 g | 23.94 % | 42.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.29 g 2.25 g | 16.5 g 4 g | 3.44 % | 6.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.55 g 6.48 g | 20.5 g 11.5 g | 16.5 % 32.4 % | 29.29 % 57.5 % |
| Vlaknine | 0.99 g | 1.75 g | 3.96 % | 7 % |
| Folna kislina | 8.03 g | 14.25 g | ||
| Železo | 0.42 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 22.25 mg | 39.5 mg | ||
| Kalij | 199.97 mg | 355 mg | ||
| Kalcij | 290.52 mg | 515.75 mg | ||
| Fosfor | 253.06 mg | 449.25 mg | ||
| Cink | 1.13 mg | 2 mg | ||
| Selen | 13.24 mg | 23.5 mg | ||
| Vitamin A | 776.37 iu | 1378.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 41.54 mg | 73.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.28 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
