Jajčne testenine s sušenim paradižnikom in škampovo omako

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Jajčne testenine s sušenim paradižnikom in škampovo omako

V sedmi oddaji so se tekmovalci 3. sezone MasterChef Slovenija na izzivu v parih preizkusili v pripravi jedi različnih svetovnih kulinarik. Predstavljamo vam recept za italijansko jed, s katero je Mojca Gorkič na izzivu premagala Sašota Bertonclja. 

Vir: Mojca Gorkič Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 10 min
Čas kuhanja 35 min
Skupaj 45 min

Priprava

  • Sušen paradižnik prelijemo z vročo vodo in pustimo, da se namaka 1 do 2 minuti. Medtem na čisto delovno površino stresemo moko in na sredini naredimo jamico, v katero dodamo jajci. Paradižnik odcedimo in drobno sesekljamo. V terilniku ga stremo v čim bolj gladko pasto, ki jo po potrebi dodatno posolimo. Paradižnikovo pasto dodamo v jamico. Sestavine zgnetemo v voljno testo, ki ga pustimo počivati nekaj minut, potem pa razvaljamo na željeno debelino in razrežemo na rezance. 

  • Škampom odstranimo glave, repke olupimo. Ostanke damo v posodo, zalijemo z vodo in malo vina. V posodo dodamo še rožmarin, timijan in ščepec žafrana. Kuhamo, da se okusi spustijo in dobimo škampovo osnovo, ki jo precedimo, zalijemo z malo vode, po potrebi dosolimo in shranimo za kasneje. 

  • V ponvi na žlički razpuščenega masla popražimo sesekljano šalotko in česen. Deglaziramo z belim vinom, zalijemo s sladko smetano in prilijemo malo škampove osnove. Omako malo pokuhamo, potem pa jo precedimo čez drobno cedilo, da ostranimo vse večje koščke. 

  • V vreli mešanici vode in škampove osnove skuhamo testenine. Ko so testenine kuhane, jih odcedimo in ohladimo, da ustavimo proces kuhanja. V ponev vlijemo olivno olje, na katerem popražimo na koščke narezana škampa. Zalijemo s pripravljeno omako, dodamo kuhane testenine in ponev dobro potresemo, da se okusi premešajo. Rezance serviramo na krožnike. 

  • V drugi ponvi razpustimo preostanek masla in na njem zelo na hitro popečemo preostale tri škampe. Popečene škampe položimo na pripravljene testenine. Jed tik pred serviranjem potrosimo z drobno narezanim drobnjakom. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 997.01 KJ 6171.4 KJ 11.91 % 73.75 %
  238.29 kcal 1475 kcal 11.91 % 73.75 %
Beljakovine 8.72 g 54 g 17.44 % 108 %
Ogljikovi hidrati 28.27 g 175 g 10.47 % 64.81 %
od teh sladkorji 1.78 g 11 g 0 % 0 %
Maščobe 7.92 g 49 g 11.31 % 70 %
od teh nasičene maščobne kisline 3.39 g 21 g 16.95 % 105 %
Vlaknine 1.13 g 7 g 4.52 % 28 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.81 mg 5 mg    
Magnezij 24.88 mg 154 mg    
Kalij 278.35 mg 1723 mg    
Kalcij 41.36 mg 256 mg    
Fosfor 147.01 mg 910 mg    
Cink 0.16 mg 1 mg    
Selen 22.29 mg 138 mg    
Vitamin A 390.95 iu 2420 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 2.26 mg 14 mg    
Vitamin D 0.32 mg 2 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev