Priprava je zelo hitra in preprosta, sestavine poceni in dostopne vse leto, jed pa navduši z odličnim okusom. Jajca v paradižnikovi omaki so odlična izbira za bolj nasiten zajtrk oziroma brunch, ker je jed tako hitro pripravljena, pa si jo lahko privoščite tudi za kosilo ali večerjo med tednom. Pa seveda nikar ne pozabite na dodatek kruha, ki ga boste z veseljem pomakali v rumenjak in uporabili, da boste z njim pomazali ponev in krožnik do zadnje kapljice.
Česen in čebulo olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, ga otresemo in grobo sesekljamo.
V primerno veliki ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Vmešamo paradižnik, sesekljan česen in polovico peteršilja. Začinimo s soljo in mleto papriko ter kuhamo na zmerni temperaturi 5 do 10 minut, da se omaka zgosti.
V zgoščeno omako s hrbtno stranjo žlice naredimo štiri vdolbinice oziroma jamice, v katere ubijemo jajca. Rahlo jih začinimo s poprom in soljo ter potrosimo z naribanim parezanom. Ponev pokrijemo in pustimo, da se jed na zmernem ognju kuha še 5 do 10 minut. Pripravljena je, ko beljaki zakrknejo, rumenjaki pa ostanejo še lepo tekoči.
Jajca v paradižnikovi omaki potrosimo s prihranjenim peteršiljem, na mizo pa jih serviramo kar v ponvi, v kateri smo jih pripravili. Zraven postrežemo na kose narezan kruh.
Namesto peteršilja lahko uporabimo baziliko, omaki pa po želji dodamo tudi ščepec čilija v prahu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 401.92 KJ | 789.73 KJ | 4.8 % | 9.44 % |
| 96.06 kCal | 188.75 kCal | 4.8 % | 9.44 % | |
| Beljakovine | 5.85 g | 11.5 g | 11.7 % | 23 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.33 g 0.25 g | 8.5 g 0.5 g | 1.6 % | 3.15 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.22 g 1.65 g | 10.25 g 3.25 g | 7.46 % 8.25 % | 14.64 % 16.25 % |
| Vlaknine | 0.51 g | 1 g | 2.04 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.76 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 16.92 mg | 33.25 mg | ||
| Kalij | 219.08 mg | 430.5 mg | ||
| Kalcij | 81.04 mg | 159.25 mg | ||
| Fosfor | 113.87 mg | 223.75 mg | ||
| Cink | 0.25 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 11.45 mg | 22.5 mg | ||
| Vitamin A | 633.72 iu | 1245.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.6 mg | 11 mg | ||
| Vitamin D | 0.64 mg | 1.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
