Za ta eksotični in okusni zajtrk, predjed ali večerjo potrebujemo samo nekaj jajc, zelenjave, škampov in kitajskih začimb.
Žlico koruznega škroba v skodelici razmešamo v štirih žlicah vode. Pripravimo omako: v kozici zavremo jušno osnovo, dodamo začimbe in razmešan koruzni škrob. Premešamo in pustimo, da se omaka segreva in gosti na zelo nizki temperaturi. Omako med kuhanjem občasno premešamo.
Repke operemo pod toplo tekočo vodo, jih dobro odcedimo, obrišemo in nasekljamo.
Kalčke speremo in odcedimo. Čebulo olupimo in nasekljamo. Papriko operemo, razpolovimo in ji odstranimo pecelj in semena. Narežemo jo na za grižljaj velike koščke. Gobe očistimo, na hitro speremo in osušimo. Narežemo jih na tanke rezine. Mlado čebulo očistimo, operemo in nasekljamo.
V ponvi (voku) segrejemo 2 žlici olja. Ko je olje vroče, nanj stresemo škampe. Na hitro jih popražimo, da postanejo rožnati, meso pa zakrkne.
V veliki skledi z metlico stepemo jajca s soljo in poprom. Primešamo rižev kis, popražene škampe in zelenjavo. Nekaj nasekljane mlade čebule prihranimo za okrasitev.
V voku segrejemo olje za cvrenje. Plast olja mora biti globoka 6,5 cm. Ko je olje zelo vroče (vendar se iz njega ne sme začeti kaditi), v olje nežno vlijemo 1/4 jajčne zmesi. Omleto zlato rjavo ocvremo na eni strani, nato pa z zajemalko polijemo zgornji del omlete z vročim oljem, da zakrkne še zgoraj. Z dvema lopatkama nežno obrnemo omleto in jo zlato rjavo ocvremo še na drugi strani. Omleto preložimo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, da popijejo odvečno maščobo. Postopek ponovimo še 3-krat.
Omlete razporedimo na krožnike, preganemo na pol, prelijemo z omako in potresemo z nasekljano mlado čebulo. Postrežemo.
Namesto škampov lahko v jajcih foo young uporabimo klobase, prekajeno svinjino ali trdi tofu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 369.57 KJ | 1100.39 KJ | 4.42 % | 13.15 % |
| 88.33 kCal | 263 kCal | 4.42 % | 13.15 % | |
| Beljakovine | 8.82 g | 26.25 g | 17.64 % | 52.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.02 g 0.76 g | 9 g 2.25 g | 1.12 % | 3.33 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.11 g 1.01 g | 9.25 g 3 g | 4.44 % 5.05 % | 13.21 % 15 % |
| Vlaknine | 0.34 g | 1 g | 1.36 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.34 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 16.96 mg | 50.5 mg | ||
| Kalij | 202.52 mg | 603 mg | ||
| Kalcij | 34.42 mg | 102.5 mg | ||
| Fosfor | 160.12 mg | 476.75 mg | ||
| Cink | 0.59 mg | 1.75 mg | ||
| Selen | 19.56 mg | 58.25 mg | ||
| Vitamin A | 542.32 iu | 1614.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 14.02 mg | 41.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.67 mg | 2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
