Dušene jagode in rabarbara s hrustljavimi maslenimi drobtinami - preprosta pomladna sladica, ki vas bo tako navdušila, da je zagotovo ne boste pripravili samo enkrat. Dodatek rabarbare lahko tudi izpustite, a verjemite, da je v kombinaciji z jagodami naravnost izvrstna!
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Manjši globok pekač namastimo z maslom. Stebla rabarbare očistimo in operemo. Po dolžini jih prerežemo na pol, nato pa zrežemo na manjše koščke, ki jih stresemo v pekač.
Koščke rabarbare prelijemo z vinom in potrosimo s sladkorjem. V pekač dodamo še nekaj kosov pomarančne lupinice, nato pa ga pokrijemo z alu folijo in za približno 20 do 25 minut potisnemo v ogreto pečico, da se rabarbara zmehča. Po 15 minutah v pekač dodamo narezane jagode. Ko se rabarbara zmehča, odstranimo alu folijo in pustimo, da se sadje peče še približno 5 minut.
Medtem, ko se sadje peče, pripravimo maslene drobtine. V skledi zmešamo moko, mlete mandlje, sladkor in pomarančno lupinico. Po mešanici potrosimo na koščke narezano hladno maslo in ga s prsti vgnetemo v suhe sestavine, da nastane drobtinam podobna zmes. Maslene drobtine do uporabe shranimo v hladilniku.
Pekač vzamemo iz pečice in odstranimo odvečno tekočino ter pomarančno lupinico. V pekaču je pustimo samo toliko, da je sadje še sočno. Nato po sadju potrosimo pripravljene drobtine. Pekač še za 25 minut potisnemo v ogreto pečico, da se drobtine hrustljavo zapečejo.
Pekač vzamemo iz pečice in pripravljeno sladico malo ohladimo. Še toplo serviramo na krožnike in postrežemo s kepico sladoleda, grškim jogurtom ali jajčno kremo.
Rabarbarina stebla so zelo kisla, zato ne uživamo presnih. Jabolčna kislina v steblih spodbuja prebavo in čisti kri. Rabarbara tudi vsebuje precej vitaminov C in B, folno kislino, kalcij in magnezij. Vsebuje pa tudi oksalno kislino, ki je strupena, če jo zaužijemo v večjih količinah, v ustih pa imamo občutek obloženosti. Količina oksalne kisline se v rabarbari postopoma povečuje, zato naj bi rabarbaro obrali do šentjanževega (24. junij).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 506.77 KJ | 1792.84 KJ | 6.06 % | 21.43 % |
| 121.12 kCal | 428.5 kCal | 6.06 % | 21.43 % | |
| Beljakovine | 0.92 g | 3.25 g | 1.84 % | 6.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.3 g 10.95 g | 64.75 g 38.75 g | 6.78 % | 23.98 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.52 g 2.26 g | 16 g 8 g | 6.46 % 11.3 % | 22.86 % 40 % |
| Vlaknine | 1.34 g | 4.75 g | 5.36 % | 19 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 16.04 mg | 56.75 mg | ||
| Kalij | 211.01 mg | 746.5 mg | ||
| Kalcij | 57.1 mg | 202 mg | ||
| Fosfor | 29.96 mg | 106 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 2.47 mg | 8.75 mg | ||
| Vitamin A | 170.02 iu | 601.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 20.7 mg | 73.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
