Pečeno izkoščičeno jagnječje stegno s pečenim mladim krompirjem in šparglji je odlična pojedina za nedeljsko kosilo.
Meso operemo in osušimo s papirnato brisačo. Iz vseh strani ga dobro natremo s soljo, poprom, mleto rdečo papriko in rožmarinom, nato pa ga zvijemo oziroma oblikujemo v pečenki podoben kos, ki ga po potrebi skupaj zvežemo s kuhinjsko vrvjo. Krompir in šparglje operemo.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. V pekač vlijemo olje in nanj položimo meso (bolj masten del naj bo obrnjen navzgor). Meso pečemo v ogreti pečici 20 minut, nato pa temperaturo znižamo na 180 stopinj Celzija in ga pečemo še 20 minut. Med peko ga večkrat prelijemo s sokom, ki se je nabral v pekaču.
Krompir grobo posolimo, špargljem pa odrežemo (ali odlomimo) olesenele dele. Pekač z mesom vzamemo iz pečice in vanj dodamo krompir, ki ga prelijemo z malo olja. Pekač še za približno 40 minut potisnemo v ogreto pečico. Zadnjih 20 minut peke v pekač dodamo tudi šparglje.
Mesarja prosimo, da nam izkoščiči stegno.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 512.58 KJ | 2948.67 KJ | 6.13 % | 35.24 % |
| 122.51 kCal | 704.75 kCal | 6.13 % | 35.24 % | |
| Beljakovine | 8.56 g | 49.25 g | 17.12 % | 98.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.95 g 0.52 g | 34.25 g 3 g | 2.2 % | 12.69 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.52 g 3.04 g | 37.5 g 17.5 g | 9.31 % 15.2 % | 53.57 % 87.5 % |
| Vlaknine | 1.13 g | 6.5 g | 4.52 % | 26 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.83 mg | 4.75 mg | ||
| Magnezij | 19.47 mg | 112 mg | ||
| Kalij | 316.99 mg | 1823.5 mg | ||
| Kalcij | 14.73 mg | 84.75 mg | ||
| Fosfor | 108.25 mg | 622.75 mg | ||
| Cink | 1.3 mg | 7.5 mg | ||
| Selen | 2.13 mg | 12.25 mg | ||
| Vitamin A | 211.03 iu | 1214 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.69 mg | 44.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
