Jagnjetina v srajčki s porovo omako, bučnim pirejem in zelenjavo

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Jagnjetina v srajčki s porovo omako, bučnim pirejem in zelenjavo

Jed, s katero si je Sara Rutar pridobila vstopnico v polfinale tekmovanja MasterChef Slovenija.

Vir: Sara Rutar Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 30 min
Čas kuhanja 40 min
Skupaj 70 min

Priprava

  • Meso: Jagnječjo krono očistimo in jo posolimo ter popopramo. V ponev dodamo olivno olje in vejico rožmarina. Na segreti meščobi iz vseh strani na hitro popečemo začinjeno meso, da se lepo obarva (na vsaki strani približno 1,5 minute). Popečeno meso preložimo na pekač in ga za 8 minut potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Pečeno meso preložimo na desko in pustimo, da pred serviranjem nekaj minut počiva.

  • V ponvi na suho popražimo pinjole in jih skupaj z rožmarinom zmeljemo. V mešanici povaljamo pečeno jagnječjo krono in jo narežemo na lepe kose. 

  • Omaka: V ponev, v kateri smo pekli jagnjetino, dodamo por, sladkor in dve žlici telečjega fonda. Dodamo vejico timijana in rožmarina ter malo vode. Posolimo, popopramo in na zmerni temperaturi nekaj časa kuhamo. Omako pred serviranjem precedimo. 

  • Bučni pire: Bučo narežemo na kockice, ki jih na hitro popražimo na malo maščobe. Dodamo nasekljan drobnjak, solimo in popramo. Kuhamo na nizkem ognju še 10 minut, da se bučno meso zmehča. Po potrebi pokrijemo. Ko se  buča zmehča, jo gladko spasiramo. V kozici segrejemo maslo in smetano. Mešanico počasi vmešavamo v spasirano bučo. Ko dobimo pireju podobno gostoto, prenehamo z mešanjem in dodajanjem mešanice masla in smetane. 

  • Zelenjava: Paradižnike razpolovimo in razporedimo po peki papirju. Pokapamo jih z olivnim oljem in dodamo nekaj timijanovih vejic. Pečemo približno 10 do 15 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. Paradižnike na koncu še malo posolimo. 

  • Brokoli narežemo na cvetke, ki jih na hitro pokuhamo v osoljenem kropu. Odcedimo in na hitro ohladimo v hladni vodi, da ohrani lepo barvo. Beluše olupimo in jih kuhamo v osoljenem kropu 2 minuti. blanširan brokoli dobro odcedimo, na koncu pa ga skupaj z brokolijem sotiramo na maslu.

  • Česen narežemo na tanke rezine, ki jih na hitro popražimo na segretem olju. Vse posamezne komponente lepo serviramo na krožnik in pripravljeno jed postrežemo. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 703.04 KJ 3684.01 KJ 8.4 % 44.03 %
  168.03 kcal 880.5 kcal 8.4 % 44.03 %
Beljakovine 10.64 g 55.75 g 21.28 % 111.5 %
Ogljikovi hidrati 2.58 g 13.5 g 0.96 % 5 %
od teh sladkorji 1.1 g 5.75 g 0 % 0 %
Maščobe 11.98 g 62.75 g 17.11 % 89.64 %
od teh nasičene maščobne kisline 4.82 g 25.25 g 24.1 % 126.25 %
Vlaknine 0.52 g 2.75 g 2.08 % 11 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 1.05 mg 5.5 mg    
Magnezij 27.62 mg 144.75 mg    
Kalij 288.41 mg 1511.25 mg    
Kalcij 16.27 mg 85.25 mg    
Fosfor 133.25 mg 698.25 mg    
Cink 1.81 mg 9.5 mg    
Selen 3.96 mg 20.75 mg    
Vitamin A 1158.92 iu 6072.75 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 5.63 mg 29.5 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev