V sezoni žarov v izbiro mesa za žar vključimo jagnječje zarebrnice, ki jih popestrimo z dodatkom zeliščnega masla.
Maslo damo v skledo in ga s kuhalnico zmehčamo. Rožmarin temeljito operemo in osmukamo iglice. Na drobno jih nasekljamo in damo v mešalnik. Prilijemo suho belo vino in zmešamo.
Na kuhalnik pristavimo kozico, v katero damo mešanico rožmarina in belega vina. Na zmernem ognju kuhamo tako dolgo, da ostane le še za 2 žlici tekočine. Po okusu posolimo in popramo, dodamo gorčico in vse skupaj primešamo maslu. Iz začinjenega masla z dvema žlicama oblikujemo žličnike. Za približno eno uro jih postavimo v hladilnik, da se popolnoma strdijo.
Jagnjetino temeljito operemo in osušimo ter odstranimo morebitne drobce kosti. Zarebrnice preložimo v skledo, dodamo olivno olje, strt česen, ščepec soli in popra. Vse skupaj dobro premešamo in z marinado dobro natremo meso, ki ga za nekaj časa postavimo v hladilnik.
Prižgemo oglje za žar. Mreža naj se dobro segreje, nato pa jo naoljimo in nanjo položimo kose jagnjetine. Meso pečemo na močnejši vročini, in sicer na vsaki strani po 4 minute. Nato jih nad žerjavico pustimo še dodatnih 5 minut. Ko jih serviramo na krožnike, poleg ponudimo še maslene žličnike. Pazimo, da postrežemo zelo vroče.
Maslo vsaj eno uro pred uporabo vzamemo iz hladilnika.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1439.38 KJ | 2580.48 KJ | 17.2 % | 30.84 % |
| 344.02 kCal | 616.75 kCal | 17.2 % | 30.84 % | |
| Beljakovine | 13.39 g | 24 g | 26.78 % | 48 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0.28 g 0 g | 0.5 g 0 g | 0.1 % | 0.19 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 31.38 g 16.32 g | 56.25 g 29.25 g | 44.83 % 81.6 % | 80.36 % 146.25 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.84 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 16.73 mg | 30 mg | ||
| Kalij | 225.63 mg | 404.5 mg | ||
| Kalcij | 17.99 mg | 32.25 mg | ||
| Fosfor | 135.82 mg | 243.5 mg | ||
| Cink | 1.67 mg | 3 mg | ||
| Selen | 5.44 mg | 9.75 mg | ||
| Vitamin A | 370.94 iu | 665 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.14 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.14 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
